Aromatizantes
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13. Produção biotecnológica de bioaromas e açúcares funcionais
Bioaromas e oligossacarídeos são duas classes de substâncias que podem ser produzidas biotecnológicamente por meio de bioprocessos microbiológicos. Estes compostos têm atraído o interesse das indústrias farmacêutica e de alimentos não só devido às suas propriedades tecnológicas (adoçantes/fibras ou aromatizantes, respectivamente), mas também c
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-03
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14. Isoflavone contents and antioxidant capacity of soy beverages / Teor de isoflavonas e capacidade antioxidante de bebidas à base de soja
A soja é a principal fonte de isoflavonas, tendo sido associada a efeitos benéficos à saúde humana, incluindo a redução do risco de câncer, de doenças cardiovasculares, osteoporose e melhora dos sintomas da menopausa. A população brasileira não consome soja tão habitualmente quanto os países asiáticos e, nesse contexto, as bebidas de soja poder
Publicado em: 2009
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15. Suínos na fase de creche alimentados com rações extrusadas com ou sem flavorizantes : desempenho e digestibilidade / Pigs in the nursery fed diets extruded with or without flavoring: performance and digestibility
As the nutritional demand of pigs in the nursery phase is high, it is necessary the diets are based on ingredients palatable high availability of nutrients. Accordingly, the floating diets may meet the physiological demands of piglets, since the extrusion breaks the physical barriers that surround the granules of ingredients, improving their palatability and
Publicado em: 2009
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16. Pigs in the nursery fed diets extruded with or without flavoring: performance and digestibility / Suínos na fase de creche alimentados com rações extrusadas com ou sem flavorizantes : desempenho e digestibilidade
As the nutritional demand of pigs in the nursery phase is high, it is necessary the diets are based on ingredients palatable high availability of nutrients. Accordingly, the floating diets may meet the physiological demands of piglets, since the extrusion breaks the physical barriers that surround the granules of ingredients, improving their palatability and
Publicado em: 2009
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17. Desempenho da erva-cidreira (Lippia alba) para características relacionadas à produção de óleos essenciais
A Lippia alba (Verbenaceae) é um arbusto produtor de óleo essencial com importantes atividades biológicas, farmacológicas e aromatizantes. Visando o cultivo sustentado de uma nova espécie com potencial econômico, os objetivos deste trabalho foram avaliar o desempenho da L. alba para massa de folha fresca (MF), massa de folha seca (MS), sintomas de vír
Scientia Agricola. Publicado em: 2008
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18. Desenvolvimento de buttermilk probiótico
Atualmente, são lançados no mercado diversos novos produtos, sendo que na área de laticínios a ênfase é para os funcionais. Esta pesquisa propõe o desenvolvimento de uma bebida láctea fermentada, denominada buttermilk, que seja probiótica, apresente opções de sabor, que tenha versões dietéticas e que atenda à legislação brasileira. A primeira
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-03
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19. Biotransformação de terpenóides por culturas de células vegetais e fungos filamentosos
Os estudos da biotransformação têm-se mostrado um método eficiente para reações que envolvam a obtenção de compostos com interesse comercial. Dentre estes produtos utilizados podemos destacar monoterpenos por constituírem uma variedade de compostos com grande aplicação tanto no âmbito farmacêutico, como em perfumes, cosméticos e alimentos. As s
Publicado em: 2007
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20. Aplication of HACCP methodology - hazard analysis and critical control point - as a water reuse tool in the industry: model to the aromatic and fragrancy industry. / Aplicação da metodologia de APPCC - análise de perigos e pontos críticos de controle - como ferramenta para reúso de água na indústria: modelo para indústria de aromas e essências.
One of the major problems faced by the food industry is their enormous water consumption is their productive processes. Water conservation and reuse is a real and increasing necessity. This dissertation discusses rational use concepts, industrial water reuse, quality management systems in the condiment sector of the food industry. The main objective of this
Publicado em: 2007
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21. Excipientes de medicamentos e as informações da bula
OBJETIVO: Avaliar a presença de conservantes, corantes, adoçantes e aromatizantes em 73 apresentações farmacêuticas de 35 medicamentos para uso oral, e as informações da bula sobre excipientes. MÉTODOS: Selecionamos 35 medicamentos, de venda livre ou sob prescrição médica, comercializados no Brasil. A amostra incluiu: analgésicos/antitérmicos, a
Revista Brasileira de Otorrinolaringologia. Publicado em: 2006-06
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22. Extração da cumarina a partir das sementes da emburana (Torresea cearensis) utilizando dioxido de carbono supercritico / Coumarin, supercritical fluid extraction e solubility
A cumarina é um princípio ativo volátil encontrado em diversas espécies de plantas tais como guaco, emburana, agrião, cumaru, canela, entre outras, e em frutas como morango, cereja e damasco. Possuí um odor forte e característico de baunilha. É utilizada como fixador de perfumes, aditivo em tintas e spray, aromatizantes de alimentos, produtos de limp
Publicado em: 2005
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23. OBTENÇÃO DE BEBIDA A PARTIR DE SUCO DE CAJU (Anacardium occidentale, L.) E EXTRATO DE GUARANÁ (Paullinia cupana sorbilis Mart. Ducke)
A partir do extrato de semente de guaraná com 0,96% de cafeína, foram testadas várias formulações para obtenção de uma bebida, utilizando-se de suco de caju clarificado e concentrado, caramelo, aromatizantes artificiais de caju e guaraná e acidulante, tendo também como variável os diversos graus de doçura (ºBrix). As melhores formulações foram
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2001-08
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24. Estudos da obtenção de esteres por lipase de Rhizopus sp LB-FEA-14
Ésteres de ácidos graxos tem larga aplicação como emulsificantes em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos. Além do seu efeito conservante, os ésteres podem ser utilizados como aromatizantes naturais na indústria alimentícia. Lipases são enzimas pertencentes a classe das Hidrolases que atua em ésteres de ácidos graxos e glicerol na inter
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/02/1999