Antioxidantes Sinteticos
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13. Impact of some natural derivatives on the oxidative stability of soybean oil based biodiesel
Cinco derivados naturais [ácido ferúlico (FA), polifenol de chá lipidio-solúvel (LTP), polifenol de chá solúvel em água (WTP), sesamol (SE) e ácido cafeico (CA)] foram avaliados como aditivos antioxidantes para melhorar a estabilidade da oxidação de biodiesel de óleo de soja (SBO-BD). Verificou-se que WTP, LTP, SE e CA podem melhorar significativa
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2012-02
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14. Especiarias como antioxidantes naturais: aplicações em alimentos e implicação na saúde
O crescente interesse na substituição de antioxidantes sintéticos por naturais em alimentos tem fomentado a pesquisa sobre fontes vegetais, caracterização de matérias-primas e identificação de novos compostos antioxidantes. As reações de oxidação não são uma preocupação exclusiva das indústrias alimentícias, seu estudo é também amplamente
Rev. bras. plantas med.. Publicado em: 2012
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15. Estabilidade oxidativa de óleo de soja adicionado de extratos de especiarias: correlação entre parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial / Oxidative stability of soybean oil added of spices extracts: correlation between physicochemical parameters and sensory evaluation
Os antioxidantes são substâncias capazes de inibir a oxidação lipídica, responsável pela produção de compostos de cor, aroma e sabor indesejáveis. Na busca por produtos naturais associada à crescente preocupação com a saúde do consumidor, à vista dos possíveis riscos que o uso irregular dos antioxidantes sintéticos pode acarretar ao homem, to
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/10/2011
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16. Fenólicos totais e avaliação das atividades antioxidante e antimicrobiana de etapas do processamento de vinho paulista elaborado com a variedade de uva Máximo IAC 138-22 / Total phenolic and evaluation of antioxidant and antimicrobial activities of winemaking stages of wine produced with Máximo IAC 138-22
A uva Máximo IAC 138-22 apresenta boas características para a produção de vinho com elevado grau Brix. Durante a vinificação, os compostos fenólicos presentes nas uvas são extraídos para o mosto e são de fundamental importância para as características organolépticas do vinho, além de propriedades antioxidantes, antimicrobianas, anticarcinogêni
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/07/2011
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17. Composição Mineral e Capacidade Antioxidante de Citros Cultivados em Goiás
As frutas, além de nutrientes essenciais para o funcionamento dos sistemas vitais humanos, fornecem também compostos bioativos que reduzem o risco de desenvolvimento de doenças crônicas. Este efeito protetor tem sido atribuído a propriedades antioxidantes desempenhadas por tais compostos bioativos, dos quais as frutas cítricas são importantes fontes,
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/04/2011
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18. Composição Mineral e Capacidade Antioxidante de Citros Cultivados em Goiás
As frutas, além de nutrientes essenciais para o funcionamento dos sistemas vitais humanos, fornecem também compostos bioativos que reduzem o risco de desenvolvimento de doenças crônicas. Este efeito protetor tem sido atribuído a propriedades antioxidantes desempenhadas por tais compostos bioativos, dos quais as frutas cítricas são importantes fontes,
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/04/2011
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19. Avaliação sensorial e microbiológica de linguiça de frango frescal não curada com reduzido teor de gordura
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabilidade e a segurança microbiológica de linguiça de frango frescal não curada formulada com baixo teor de gordura, considerando as evidências científicas que correlacionam câncer e doenças cardiovasculares à dieta. Duas formulações de linguiça frescal de frango foram processadas, usando diferentes co
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09
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20. Estudo da hidrólise da proteína de soja utilizando proteases de Chryseobacterium sp. para o uso como antioxidante em alimentos / Study of hydrolysis of soy protein using a protease produced by Chryseobacterium sp
A demanda por antioxidantes naturais vem aumentando devido à toxicidade de alguns antioxidantes sintéticos. Estudos vêm identificando antioxidantes de origem natural, como a proteína da soja, que é capaz de contribuir na melhoria de propriedades funcionais e biológicas de alimentos. A hidrólise enzimática da proteína de soja aumenta sua atividade an
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2011
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21. Atividade antimicrobiana de produtos naturais: erva-mate e resíduos agroindustriais / Antimicrobial activity of natural products: yerba mate e agroindustrial residues
O estudo de compostos antimicrobianos em espécies vegetais tem gerado cada vez mais interesse na indústria de alimentos, devido ao aumento da demanda por alimentos livres de conservantes sintéticos por parte dos consumidores. Espécies vegetais são ricas em compostos bioativos com reconhecidas propriedades de interesse industrial, como farmacológicas, a
Publicado em: 2011
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22. Estudo do potencial antitumoral do óleo essencial das folhas de Lippia microphylla Cham. (Verbenaceae) e sua toxicidade
O câncer é uma doença genética complexa que constitui um importante problema de saúde pública em todo mundo sendo responsável por cerca de sete milhões de óbitos a cada ano. Muitos dos fármacos antineoplásicos utilizados atualmente na clínica médica foram isolados de espécies vegetais ou são baseados em protótipos isolados das mesmas. Porém,
Publicado em: 2011
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23. Risco ocupacional em fumicultores : genotoxicidade associada à suscetibilidade genética
Agricultores envolvidos no cultivo do tabaco estão constantemente expostos a uma grande variedade de químicos. O uso de agrotóxicos em larga escala tem provocado danos à saúde destes trabalhadores assim como a manipulação das folhas de fumo úmidas, pois além de substâncias antropogênicas persistentes outros compostos orgânicos com potencial pesti
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2011
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24. Óleos essenciais de Lippia sidoides Cham., Alomia fastigiata (Gardner) Benth, Ocotea odorifera (Vell.) Rohwer, Mikania glauca Mart. e Cordia verbenacea D.C.: identificação e quantificação química, caracterização das estruturas secretoras, atividades antioxidante e antibacteriana / Essential oils of Lippia sidoides Cham., Alomia fastigiata (Gardner) Benth, Ocotea odorifera (Vell.) Rohwer,Mikania glauca Mart. and Cordia verbenacea D. C.: chemical identification and quantification, characterization of secretory structures, antioxidant and antibacterial activities
Tendo em vista os prejuízos gerados na indústria de alimentos devido à oxidação de óleos e gorduras, os estragos causados a diversas culturas por fitopatógenos e, principalmente, os danos causados à saúde dos consumidores pelos compostos sintéticos utilizados como antioxidantes e agrotóxicos, neste trabalho objetiva-sevisa identificar, quantificar
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/06/2010