Adocantes Naturais
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1. Quais informações os Agentes Comunitários de Saúde podem repassar em relação a alimentação de pacientes com Diabetes Mellitus?
Para melhor efetuar as orientações básicas para uma alimentação saudável, é preciso antes colher a história alimentar do indivíduo para detectar problemas que mereçam maior ênfase. Esta tarefa, em especial para o paciente com Diabetes Melitus (DM), deve ser realizada por profissional de saúde capacitado, como nutricionista, médico ou enfermei
Núcleo de Telessaúde Rio Grande do Sul. Publicado em: 12/06/2023
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2. Estudo da estabilidade térmica de adoçantes naturais e artificiais
Os adoçantes proporcionam uma agradável sensação de doçura, que auxiliam na qualidade sensorial da dieta humana, os quais podem ser divididos em adoçantes naturais, como a frutose, galactose, glicose, lactose e sacarose; e artificiais, tais como aspartame, ciclamato e sacarina. Este trabalho teve como objetivo estudar a estabilidade térmica destes ado
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/01/2010
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3. Passion fruit juice beverage with different sweetener systems : formaulation, production and shelf life study. / Bebida de maracuja natural "light" pronta para beber : formulação, produção e estudo de vida-de-prateleira.
O mercado de bebidas à base de frutas está em constante expansão. Os consumidores querem desfrutar de bebidas que vão além de apenas saciar a sede, e que ofereçam vantagens nutricionais e conveniência. Paralelamente à preferência dos consumidores por bebidas saudáveis, há uma crescente tendência ao consumo de bebidas de baixa caloria. Os consumid
Publicado em: 2006
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4. Avaliação do efeito do polieletrólito aniônico na clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana
A clarificação é uma etapa relevante no processo de obtenção de adoçantes a base de esteviosídeo. Neste trabalho, utilizou-se o polieletrólito aniônico (BETZDEARBORN TM F11) na decantação da suspensão do extrato cru, que possui cor escura, e avaliou-se sua aplicabilidade. O extrato utilizado era obtido a partir de plantas selecionadas e modificad
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-12
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5. Sintese formal do adoçante natural (-)-monatina
In this work we describe the asymmetric formal synthesis of (-)-monatin [(3-indolyl)-2-amino-4-carboxy-4-hydroxypentanoic acid), a powerful natural sweetener, isolated from roots of the african plant Schlerochiton ilicifolius. Monatin exhibit a sweet taste 1400 times more powerful than that of sucrose. (-)-Monatin bears two stereogenic centers, namely, 2S an
Publicado em: 2003