Acidos Graxos Polinsaturados
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13. Lipid oxidation and fatty acid profile related to broiler breast meat color abnormalities
A influência da oxidação lipídica no surgimento das anormalidades das cores do filé do peito de frango (Pectoralis major) foi avaliado. A oxidação lipídica foi 27 % maior em carnes PSE em relação ao normal e 41,0% em relação ao análogo DFD (p< 0.05). O perfil dos ácidos graxos foi também significantemente diferente desde que a fração do áci
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2009-12
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14. Aproveitamento do resíduo da agroindústria da banana: caracterização química e levantamento de parâmetros termodinâmicos
A banana é uma fruta tropical que cresce em regiões quentes do mundo e sua produção dá-se o ano inteiro. Anualmente, somente no Brasil, tem-se uma geração de resíduo industrial de cerca de 83.537 toneladas de cascas de banana. O extrato oleoso da casca de banana apresenta substâncias de alto valor agregado. Dentre as substâncias identificadas estã
Publicado em: 2009
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15. Determination of polyunsaturated fatty acid in infant formulas: comparison of quantization methods by gas chromatography / Determinação de ácidos graxos polinsaturados em fórmulas infantis: comparação de metodologias na análise por cromatografia em fase gasosa
Long chain polyunsaturated fatty acids are involved in several physiological and metabolic process of human organism. The quantification of polyunsaturated fatty acid, must involve the fat extraction in mild conditions, due the reactive sites in the molecule. This work had as objective the comparison of the analytical methods for determination of polyunsatur
Publicado em: 2009
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16. Avaliação físico-química de filés de tilápia (Oreochromis niloticus) submetidos à sanitização
No presente trabalho foi avaliado o efeito dos agentes sanificantes dicloroisocianurato de sódio na concentração de 3 a 3,5 mg.L-1 (T1), dicloroisocianurato de sódio associado ao ultra-som (T2), ozônio na concentração de 3 a 3,5 mg.L-1 (T3), ozônio associado ao ultra-som (T4) e controle (T5) sobre a composição centesimal, perfil de ácidos graxos (
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-03
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17. Efeito da dieta contendo caroço de algodão no desempenho, características quantitativas da carcaça e qualitativas da carne de novilhos Nelore confinados / Effects of whole cottonseed-enriched diet on performance, quantitative characteristics of the carcass and qualitative characteristics of the meat of feedlot Nelore cattle
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho e as características quantitativas de carcaça e qualitativas da carne de novilhos Nelore confinados. Os animais foram confinados com quatro dietas contendo 80% de concentrado, em porcentagem da matéria seca: uma controle, sem adição de caroço de algodão (CA0), outra contendo 10% (CA10) ou 20%
Publicado em: 2008
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18. Construção de cassetes de expressão para silenciamento de genes da biossíntese de ácidos graxos em soja via RNA de interferência / Construction of cassettes for silencing fatty acid genes expression in soybean by RNA interference
O óleo de soja é composto em sua maior parte por gordura insaturada, sendo que os ácidos graxos polinsaturados (ácidos linoléico e linolênico), monoinsaturado (ácido oléico) e saturados (ácido palmítico e esteárico) correspondem, em média, a 61%, 25% e 15%, respectivamente. Alterações nas proporções relativas destes ácidos graxos na fração
Publicado em: 2007
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19. Qualidade nutricional da fração lipídica de espécies de peixes da região pantaneira de Mato Grosso do Sul
O Brasil possui uma grande diversidade de espécies de peixes, no entanto o aproveitamento pesqueiro é pequeno e, de uma maneira geral, ainda há carência de dados sobre a composição nutricional das várias espécies apesar do reconhecimento, de que o pescado é rico em micronutrientes, minerais, ácidos graxos essenciais e proteínas. Estudos que caract
Publicado em: 2007
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20. Análise nutricional, microbiológica e histológica do berbigão Anomalocardia brasiliana da reserva extrativista marinha do Pirajubaé (Remapi), Florianópolis/SC
Os berbigões apresentam importante valor nutritivo e são considerados fontes de proteínas e minerais, sendo que sua composição pode variar conforme o local de extração, disponibilidade de alimentos, estação do ano e grau de maturação. Além disso, podem ser utilizados como bioindicadores de poluição aquática, já que a qualidade do ambiente de
Publicado em: 2007
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21. Evaluation of oxidative stability of soybean oils contained contrasting concentrations of linolenic acid during processing / Avaliação da estabilidade oxidativa de óleo de soja contendo concentrações contrastantes de ácido linolênico, durante o processamento
O processo de refino é aplicado ao óleo de soja (degomagem, neutralização, branqueamento e desodorização), para a remoção de constituintes como ácidos graxos livres, peróxidos, aldeídos, cetonas, clorofilas, carotenóides e fosfolipídios, que são indesejáveis no produto final. O conteúdo de ácidos graxos insaturados, principalmente os polinsa
Publicado em: 2007
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22. Avaliação do estresse oxidativo em humanos e em animais suplementados com ácidos graxos polinsaturados omega-3 / Evaluation of oxidative stress in humans and animals supplemented with Omega-3 polyunsaturated fatty acids
Omega-3 polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFA) such as eicosapentaenoic (C20:5 n-3, EPA) and docosahexaenoic (C22:6 n-3, DHA) reduce plasma triacylglycerol concentration in humans. However, higher proportion of these fatty acids in the diet could raise cells lipoperoxidation susceptibility, increasing the cardiovascular disease risk. Although animal models a
Publicado em: 2007
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23. The supplementation with fatty poliinsaturated omega-3 acids reduced the plasmatic concentration of pro-inflammatory eicosanoids of the lactate desidrogenase enzyme and muscular lesions in rats submitted to sessions of swimming. / A suplementação com acidos graxos polinsaturados omega-3 reduziu a concentração plasmatica de eicosanoides pro-inflamatorios, da enzima lactato desidrogenase e de lesões musculares em ratos submetidos a sessões de natação.
The use of antiinflammatory drugs is common among athletes in which the prevalence of muscular lesions is elevated in training and competition periods. However, some of those drugs have an immunosuppression action, and when used in high dosages or for long time can provoke a decrease in the immunological responses. The objective of the present Thesis was to
Publicado em: 2007
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24. Clonagem e caracterização do gene da enzima Δ6-dessaturase de ácido graxo e análise de parte do genoma funcional de Thalassiosira fluviatilis
Omega 3 polyunsaturated fatty acids are molecules found in oils that are of fundamental importance in the maintenance of human health, that need to be consumed by the humans. Special attention is given to the omega 3 long chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFAs), like eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) due to their influence in the
Publicado em: 2007