Acerola Armazenamento
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13. Flavinoides : identificação de fontes brasileiras e investigação dos fatores responsaveis pelas variações na composição. / Flavonoids : identification of brazilian food sources and investigation of factors responsible for compositional variation.
Devido a crescente importância atribuída aos flavonóides nos últimos anos, decorrente de suas ações relacionadas à prevenção de doenças degenerativas, e aliada à carência de dados destes compostos em alimentos brasileiros, este estudo teve como objetivo determinar os teores de flavonóis e flavonas em alimentos consumidos no Brasil e avaliar algu
Publicado em: 2007
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14. Estabilidade dos carotenoides,antocianinas e vitamina C presentes no suco tropical de acerola (Malpighia emarginata DC.) adoçado envasado pelos processos Hot-Fill e asséptico
As frutas tropicais são muito aceitas pelos consumidores, e são importantes fontes de componentes antioxidantes. A acerola, conhecida por conter grandes quantidades de vitamina C, é também rica em antocianinas e carotenóides. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a estabilidade dos carotenóides totais, antocianinas totais e vitamina C do suco t
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2006-10
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15. Estabilidade do suco tropical de acerola (Malpighia emarginata d.c.) adoçado envasado pelos processos hot-fill e asséptico
Este trabalho objetivou avaliar a estabilidade do suco tropical de acerola adoçado, elaborado pelos processos hot fill (garrafas de vidro) e asséptico (embalagens cartonadas), com relação às alterações químicas e físico-químicas (pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, cor, açúcares redutores, não redutores e totais), sensoriais
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-09
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16. Potencial agroclimático para a cultura da acerola no Estado de Minas Gerais
Objetivou-se realizar o zoneamento agroclimático do Estado de Minas Gerais, visando dar subsídios à seleção de locais para a implantação da cultura da acerola (Malpighia glabra L.). Utilizaram-se dados de temperatura média e precipitação de 110 estações meteorológicas de Minas Gerais e de Estados circunvizinhos; com base nesses dados calculou-se
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. Publicado em: 2006-06
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17. Armazenamento da polpa de acerola em pó a temperatura ambiente
Este trabalho foi realizado com o objetivo de se estudar o armazenamento da polpa de acerola em pó embalada em sacos de polietileno durante 60 dias, sob atmosfera ambiente. O pó de acerola foi obtido mediante a secagem de uma solução contendo 90% de polpa de acerola e 10% de maltodextrina, em um secador do tipo leito de jorro, com temperatura do ar de se
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-09
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18. Suco de acerola microfiltrado: avaliação da vida-de-prateleira
Este trabalho teve como objetivo estudar a estabilidade física, química e microbiológica do suco clarificado de acerola, obtido por microfiltração. O suco microfiltrado foi recolhido em um sistema fechado, previamente esterilizado, sendo, em seguida, transferido para garrafas de polietileno tereftalato (PET) ou de vidro, também previamente sanificadas,
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-06
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19. Uso de biofilme e refrigeração na conservação pós-colheita de acerola
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade e a vida útil dos frutos de um genótipo de aceroleira do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco (BAG) através da utilização de biofilme de fécula de mandioca e armazenados em temperatura de 22ºC e 85%UR e 10ºC e 85%UR.Os frutos no estádio de maturação "de ve
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2004-04
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20. Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolitico formulado a base de sucos clarificados de acerola e caju. / Study of the stability of hidroeletrolitico repositor formulated the clarificados juice base of acerola and cashew.
Este estudo teve como objetivo avaliar a estabilidade de um repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e de caju, escolhidos por serem fontes naturais de vitamina C. A partir da formulação, que incluiu os sucos clarificados, nas proporções definidas em testes sensoriais de preferência, água, sacarose, cloreto de só
Publicado em: 2004
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21. Avaliação do teor de antocianinas em polpa de acerola congelada proveniente de frutos de 12 diferentes aceroleiras (Malpighia emarginata D.C.)
A ampla variabilidade genética nos pomares de aceroleiras brasileiros tem gerado frutos de coloração amarela a vermelha púrpura dificultando a obtenção de produtos de coloração avermelhada, cor esperada pelos consumidores. As antocianinas são pigmentos instáveis, responsáveis pela cor vermelha deste fruto maduro. Com o objetivo de determinar o teo
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-04
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22. Characterization green juice physicist-chemistry and stability of acerola microencapsulated by atomizaton and liofilização / Caracterização fisico-quimica e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização
A acerola é uma fruta tropical, cujo principal atrativo é o alto teor de vitamina C que apresenta. O teor de vitamina C da fluta decresce com a maturação, mas não há estudos na literatura que explorem o potencial da acerola verde como matéria prima de produtos com alta concentração desta vitamina. O presente trabalho objetivou a produção, a caract
Publicado em: 2003
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23. Manutenção dos atributos de qualidade do camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (Mc Vaugh)) desidratado, durante armazenamento
O camu-camu (Myrcíaria dubía) é um fruto nativo das várzeas amazônicas que se destaca pelo seu alto conteúdo em vitamina C, superior ao da acerola. Seu aproveitamento tecnológico está limitado à comercialização da polpa congelada, exportada, sobretudo pelo Peru, à paises asiáticos e da Europa. O cultivo do camu-camu está sendo introduzido no es
Publicado em: 2002
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24. Efeito dos diferentes tratamentos e embalagens nas caracteristicas da polpa de acerola e na determinação dos teores de acido ascorbico e das antocianinas durante o armazenamento
The abstract is available with the full electronic document
Publicado em: 1999