Efeito dos diferentes tratamentos e embalagens nas caracteristicas da polpa de acerola e na determinação dos teores de acido ascorbico e das antocianinas durante o armazenamento
AUTOR(ES)
Maria de Fatima Vilhena da Silva
DATA DE PUBLICAÇÃO
1999
RESUMO
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ASSUNTO(S)
frutas tropicais tratamento termico antocianina cor vitamina c
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