Uso de biofilme e refrigeração na conservação pós-colheita de acerola

AUTOR(ES)

Maciel, Maria Inês Sucupira, Lima, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de, Santos, Eufrásio Souza dos, Lima, Marilene da Silva

FONTE

Revista Brasileira de Fruticultura

DATA DE PUBLICAÇÃO

2004-04

RESUMO

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade e a vida útil dos frutos de um genótipo de aceroleira do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco (BAG) através da utilização de biofilme de fécula de mandioca e armazenados em temperatura de 22ºC e 85%UR e 10ºC e 85%UR.Os frutos no estádio de maturação "de vez" foram desinfectados em água clorada (100 mg.L-1 cloro ativo) e recobertos com o biofilme nas concentrações de 1, 2, 3 e 4% (g/v) sendo considerado como controle, frutos sem película. Sólidos solúveis totais (SST), pH, acidez total titulável (ATT) e ácido ascórbico (AA) foram determinados no dia da colheita e em intervalos regulares durante o armazenamento. O uso de biofilme de mandioca a 1% conservou o maior teor de ácido ascórbico e a temperatura de 10ºC estendeu a vida útil dos frutos recobertos com biofilme a 1 e 2%, mantendo características de qualidade aceitáveis por um período de até 15 dias.

ASSUNTO(S)

malpighia emarginata d.c. temperatura de armazenamento biofilme de mandioca

Documentos Relacionados

• Uso de biofilme na conservação pós-colheita da goiaba Pedro Sato
• Embalagens plásticas e refrigeração na conservação pós-colheita de jabuticaba
• Conservação pós-colheita de pêssego com o uso da refrigeração e da irradiação
• Conservação pós-colheita de goiaba Paluma sob atmosfera modificada e refrigeração.
• Atmosfera modificada e refrigeração para conservação pós-colheita de camu-camu