Universidade Do Estado Do Rio De Janeiro Servico De Alimentacao Medidas De Seguranca
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1. Evaluation of environmental and security conditions for restaurants from University of State of Rio de Janeiro / Avaliação das condições ambientais e de segurança das cantinas da Universidade do Estado do Rio de Janeiro
The purpose of this research is to evaluate both environmental and security conditions of ten restaurants located at João Lyra Filho Pavilion in the University of the State of Rio de Janeiro. The research was developed between August 2006 and September 2007, and the restaurants were evaluated through a specific number of visits. A questionnaire has been ela
Publicado em: 2008
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2. Hygienical-sanitary aspects of units of food production: study of the case of kitchens of schools of the municipal net of basic education of Urandi, Bahia / Aspectos higiênico-sanitários de unidades de produção de alimentos: estudo de caso de cozinhas das escolas da rede municipal de ensino fundamental de Urandi, Bahia
Acredita-se que a qualidade do serviço de alimentação escolar seja uma preocupação constante do Ministério da Educação e Cultura MEC, órgão responsável pela gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), programa que busca a melhoria e/ou manutenção do estado nutricional dos alunos assistidos. Dados do MEC mostram que o PNAE possi
Publicado em: 2006