Sugar Cane Spirits
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1. Cachaça Production in Brazil and its Main Contaminant (Ethyl Carbamate)
ABSTRACT This review aims to demonstrate the possible formation of Ethyl carbamate (EC) in different production stages of cachaça. EC is a carcinogen confirmed in animal experiments and possibly carcinogenic to humans. EC incidence below relevant health limits naturally affects many fermented foods and beverages. Concentrations above 1 mg L–1 are often de
Sci. agric. (Piracicaba, Braz.). Publicado em: 02/09/2019
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2. Composição química de aguardentes de cana-de-açúcar fermentadas por diferentes cepas de levedura Saccharomyces cerevisiae
The aim of this study was to evaluate the chemical composition of sugar cane spirits, fermented by different commercial Saccharomyces cerevisiae yeast strains and double distilled by pot still. Sugar cane juices were separately fermented by yeasts CA-11, Y-904, BG-1, PE-2, SA-1 and CAT-1 and distilled by pot still according to the methodology used for whisky
Quím. Nova. Publicado em: 2012
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3. A fração volátil das aguardentes de cana produzidas no Brasil
The volatile fraction of sugar cane spirits plays a key role in the quality and acceptance of these beverages. The composition of this fraction is dependent on the way sugar cane collection, fermentation, distillation and aging are carried out. The materials used in these processes strongly influence chemical composition. Acetic acid, acetaldehyde, ethyl ace
Quím. Nova. Publicado em: 2012
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4. Da formação e controle de carbamato de etila em aguardentes / Control and formation of ethyl carbamate in sugar cane spirits
A legislação brasileira estabelece o limite de 150 µg/L para os teores de carbamato de etila (CE ou uretana) em aguardentes. O presente trabalho indica que os teores de carbamato de etila em aguardentes podem ser reduzidos em até 92% do teor original após as aguardentes serem submetidas a uma nova destilação. Para amostras de aguardente recém de
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/09/2011
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5. Componentes das aguardentes de cana-de-aÃÃcar de Cabo Verde e do Nordeste Brasileiro: uma anÃlise comparativa / Components of the spirits of cane sugar from Cape Verde and the Northeast of Brazil: a comparative analysis
Este trabalho teve como objetivo desenvolver/adaptar e validar metodologias analÃticas para identificaÃÃo e quantificaÃÃo dos congÃneres mais relevantes para a qualidade das aguardentes de cana de aÃÃcar artesanais e industriais produzidas em algumas Ilhas de Cabo Verde (C-V) e no Brasil (BRA), em especial no estado do Cearà visando uma comparaÃÃo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/08/2011
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6. Pattern recognition applied applied to mineral characterization of Brazilian coffees and sugar-cane spirits.
2005
Spectrochimica Acta Part B v. 60. Publicado em: 2011
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7. OpenUP extension for development of wireless sensor network applications.
This work presents an extension for OpenUP software development process, which includes the disciplines of Simulation and Prototyping for developing WSN applications. The simulation discipline was created to address performance, scalability, and integration requirements in the software development process for WSN application. The prototyping discipline was c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/12/2010
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8. OpenUP extension for development of wireless sensor network applications.
This work presents an extension for OpenUP software development process, which includes the disciplines of Simulation and Prototyping for developing WSN applications. The simulation discipline was created to address performance, scalability, and integration requirements in the software development process for WSN application. The prototyping discipline was c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/12/2010
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9. Descriptive sensory evaluation of sugar cane spirits – preliminary protocol for the quality evaluation / Análise sensorial descritiva de cachaça: proposta de um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida
A cachaça é uma bebida tradicional brasileira e que, nos últimos anos, ganhou grande importância e valor tanto no mercado interno quanto no externo. Juntamente com a valorização do produto, cresceu a exigência por padronização e qualidade, e, consequentemente, levando à necessidade de metodologias para a caracterização sensorial da cachaça que p
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/02/2010
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10. Synchronous scanning phosphorimetry for the selective determination of chrysene: a metrological study
Room-temperature phosphorimetry was used to quantify trace levels of chrysene in sugar-cane spirits and in fish bile. A selective phosphorescence enhancer (AgNO3) and synchronous scanning allowed the detection of ng amounts of chrysene. Accuracy (113 ± 17%) and selectivity was evaluated using the CRM-NIST-1647d - Priority Pollutant Polycyclic Aromatic Hydro
Química Nova. Publicado em: 2010
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11. Removal of copper(II) from sugar-cane spirits employing chitosan
A method employing chitosan as complexant agent in the removal of copper(II) ions generally present in the Brazilian cachaça samples is herein proposed. The efficiency of this method is attributed to its high capacity of metal cations adsorption, mainly due to presence of hydroxyl and amine groups that can serve as chelating sites. The removal of copper(II)
Química Nova. Publicado em: 2010
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12. Composição química de aguardentes de cana-de-açúcar obtidas por fermentação com diferentes cepas de levedura Saccharomyces cerevisiae / Chemical composition of sugar cane spirits fermented by different yeast strains of Saccharomyces cerevisiae
O objetivo deste trabalho foi estudar os componentes químicos de aguardentes de cana-de-açúcar, fermentadas por diferentes cepas comerciais da levedura Saccharomyces cerevisiae e duplamente destiladas em alambique. Vinhos de mosto de caldo de cana-de-açúcar fermentados pelas leveduras CA-11, Y-904, BG-1, PE-2, SA-1 e CAT-1 foram destilados em alambique
Publicado em: 2010