Steak De Frango
Mostrando 1-1 de 1 artigos, teses e dissertações.
-
1. Composição centesimal e quantificação de ácidos graxos em steak empanado de frango
O objetivo deste estudo foi analisar a composição centesimal e de ácidos graxos de cinco marcas de steak empanado de frango (A, B, C, D e E). As análises de ácidos graxos foram realizadas por cromatografia gasosa e técnicas de quantificação absoluta. Os resultados experimentais foram comparados com valores constantes nos rótulos. Os valores encontra
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-03