Sparkling
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1. Late defoliation of ‘Chardonnay’ grapevine in subtropical highland climate
ABSTRACT Chardonnay cultivar has shown great potential of planting and development in sites above 900m of Brazilian southeast for sparkling wines production. The quality of this product is related to vineyard climate and management, since both affect the vine development and grape composition. In this study, three defoliation orientations (east, west and eas
Bragantia. Publicado em: 2020-06
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2. Thermal Infrared Enthalpimetry in Paper Microzone Plates for Green and High Throughput Determination of Wine Acidities
The use of paper devices in chemical analysis has been increased due to their low cost, high surface area, portability, and biodegradability. A novel use of paper devices is proposed using thermal infrared enthalpimetry (TIE) for a rapid, green, and high throughput determination of wine acidities. The determination of total, fixed, and volatile acidities in
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2020-02
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3. Exposure risk to carbonyl compounds and furfuryl alcohol through the consumption of sparkling wines
RESUMO: Os objetivos deste estudo foram verificar a ocorrência de álcool furfurílico (FA) e compostos carbonílicos (acetaldeído, acroleína, carbamato de etila (CE), formaldeído e furfural) em espumantes e avaliar, pela primeira vez, se o consumo das amostras em estudo poderia representar risco para a saúde do consumidor. Esses compostos são eletrof
Cienc. Rural. Publicado em: 21/03/2019
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4. Exploratory Analysis of Sparkling Wines Based in the Combined Data of Stable Isotope Analysis with Physicochemical Variables and Volatile Profile
This work performs an exploratory analysis of the sparkling wines from the state of Rio Grande do Sul, Brazil. Samples of traditional sparkling wine and Moscatel sparkling wine were analyzed and chemometrics tools were applied to physicochemical, gas chromatography and stable carbon isotope analysis. The carbon isotope ratio (δ13C-CO2) of the samples presen
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2017-08
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5. Characterization of the Volatile Profile of Brazilian Moscatel Sparkling Wines Through Solid Phase Microextraction and Gas Chromatography
Solid phase microextraction, one-dimensional gas chromatography (1D-GC) and comprehensive two-dimensional gas chromatography (GC×GC) with mass spectrometric detector have been used to characterize the volatile profile of Moscatel sparkling wines. Predominant classes were esters, acids, alcohols and terpenes. The efficiency of GC×GC was apparent due to t
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2015-07
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6. Estudo do comportamento elétrico de lâmpadas fluorescentes / Study of the electric behavior of fluorescent lamps
This work presents a broad study of the electrical behavior of compact fluorescent lamps. It includes an analysis of the lamp components and the circuit of the reactor; an analysis of the stability on the operating point of the lamp; a study of static and dynamic characteristics; a development of a mathematical model; simulations and experiments. It is also
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/06/2011
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7. ATUAÇÃO DE BENTONITE E POLIVINILPOLIPIRROLIDONA (PVPP) NA CLARIFICAÇÃO DE VINHOS ESPUMANTES / PERFORMANCE OF BENTONITE AND POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE (PVPP) IN THE CLARIFICATION OF SPARKLING WINE
The size and persistence of the bubbles is one of the characteristics pursued by consumers of sparkling wine. The perlage is closely linked to nitrogen products, usually proteins of low molecular weight. Furthermore, bentonite and polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) are glues used both in cleaning up the base wine and the sparkling wines, in other words, the fer
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/04/2011
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8. Diferenciação analítica de vinhos-base para espumantes de duas regiões vitícolas do Rio Grande do Sul
Os objetivos deste trabalho foram caracterizar e diferenciar vinhos-base para espumante (cultivares ‘Chardonnay’ e ‘Pinot Noir’) provenientes da Serra do Nordeste e Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul por meio de parâmetros físico-químicos e elementos minerais combinados com técnicas de análise multivariada. Foram analisados nove parâmetros f
Publicado em: 2011
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9. Implantação de sistema de qualidade e segurança na produção de espumante charmat / Implantação de sistemas de qualidade e segurança na produção de espumante charmat
O espumante brasileiro vem ganhando destaque entre os produtos vinivitícolas e a Serra Gaúcha é responsável pelo maior volume de produção, onde vem se destacando os elaborados pelo método Charmat. O presente trabalho faz uma revisão bibliográfica sucinta sobre a elaboração de vinho espumante por esse método, sobre o sistema de segurança e qualid
Publicado em: 2011
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10. Caracterização físico-química e sensorial dos vinhos espumantes da serra gaúcha
A influência da cultivar e da época de colheita na composição físico-química e na qualidade sensorial dos espumantes da Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul, elaborados pelo método Champenoise nas safras 2006 e 2007, foi avaliada. As cultivares utilizadas foram Riesling Itálico, Chardonnay e Pinot Noir. As uvas foram colhidas em duas épocas distintas: u
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/12/2010
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11. Espumantes de maçã obtidos pelos processos ASTI, Charmat e Champenoise / Espumantes de maçã obtidos pelos processos ASTI, Charmat e Champenoise
The use of musts made with apples discarded during classification to in natura trade and the artificial gasification of the fermented, undertake the quality of Brazilian cider. The fermentation process used results in carbon dioxide loss and, consequently, aromatics compounds with large importance to the sensorial attributes of the fermented as well. The pro
Publicado em: 2009
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12. Composição mineral e diferenciação de vinhos-base produzidos em duas regiões do estado do Rio Grande do Sul e de vinhos espumantes provenientes de diferentes países / Mineral composition and differentiation of base wine produced in two regions of Rio Grande do Sul State and of sparkling wines from five countries
O vinho possui uma composição química complexa que, além de água e etanol, contém grande variedade de substâncias orgânicas e inorgânicas. Esta composição é influenciada por diversos fatores correspondentes à área específica de produção, como características do solo, condições ambientais, cultivar da uva e o processo de elaboração do vi
Publicado em: 2009