Sardinella Brasiliensis
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25. Avaliação da utilização de embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (Sardinella brasiliensis)
A vida útil dos alimentos perecíveis conservados em atmosfera normal é limitada principalmente pelo efeito do oxigênio atmosférico e o crescimento de microorganismos aeróbios produtores de alterações, que promovem mudanças de odor, sabor, cor e textura, conduzindo à perda da qualidade. A modificação da atmosfera prolonga significativamente a vida
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-03
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26. Uso de ervas aromáticas na estabilidade oxidativa de filés de sardinha (Sardinella brasiliensis) processados / The use (ou effect) of herbs on oxidative stability of processed sardine (Sardinella brasiliensis) fillets
Durante as últimas décadas a preocupação do consumidor em relação à qualidade dos alimentos cresceu consideravelmente, juntamente com a procura por alimentos funcionais ou componentes alimentares ativos fisiologicamente, também designados bioativos. Paralelamente objetiva-se a redução do emprego de produtos sintéticos em alimentos industrializados
Publicado em: 2007
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27. Monitoração toxinológica do pescado comercializado nos municípios de São Sebastião e Caraguatatuba, SP / Toxinological monitoring of fisheries comercialized in São Sebastião and Caraguatatuba cities, São Paulo state
The Paralytic Shellfish Poisoning (PSP) toxins are well-known natural bioactive compounds due to their accidental consumption in contaminated seafood. These molecules, of which the most potent representative is saxitoxin (STX), are a class of neurotoxic alkaloids, having different isoforms and varied toxicities, that are produced by some cyanobacteria and so
Publicado em: 2007
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28. Avaliação de condições de consumo da sardinha Sardinella brasiliensis
Não havendo informações suficientes quanto à qualidade da sardinha (Sardinella brasiliensis) comercializada em São Paulo-SP, amostras frescas, descongeladas (oferecidas durante o defeso) e processadas da referida espécie foram avaliadas quanto às condições de consumo, através das Substâncias Reativas ao Ácido Tiobarbitúrico (TBA) e do Nitrogêni
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-12
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29. Effect of different levels of sodium chloride and glucose on fermentation of sardines (Sardinella brasiliensis) by Lactobacillus sakei 2a
Lactobacillus sakei 2a é uma cepa produtora de bacteriocinas e, neste estudo, procurou-se observar seus efeitos como cultivo iniciador na fermentação de filés de sardinha (Sardinella brasiliensis) em diferentes concentrações de NaCl (2, 4, 6%) e glicose (2, 4%). Com 21 dias (fermentação), os microrganismos deterioradores atingiram 9,7 Log10 UFC.g-1,
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2005-01
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30. Condition of the Brazilian sardine, Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879) larvae in the São Sebastião inner and middle continental shelf (São Paulo, Brazil)
Brazilian Journal of Oceanography. Publicado em: 2004-03
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31. Avaliação de condições de consumo da sardinha fresca, descongelada e processada, através de substâncias que reagem com o ácido tiobarbitúrico e do nitrogênio de bases voláteis totais / Evaluation of consumption conditions of fresh, defrosted and processed sardines through thiobarbituric acid reacting substances and total volatile base nitrogen
O presente trabalho foi motivado pelas condições de comercialização da sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) fresca, descongelada e processada no município de São Paulo-SP, aparentemente não adequadas. Amostras de sardinhas foram analisadas usando como parâmetros os valores de substâncias que reagem com o ácido tiobarbitúrico (TBARS) e nit
Publicado em: 2004
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32. Bacteriocinogenic effect of Lactobacillus sakei 2a on microbiological quality of fermented Sardinella brasiliensis
Lactobacillus sakei é comprovadamente uma cepa produtora de bacteriocinas e, neste trabalho procurou-se observar seus efeitos como cultivo iniciador, na fermentação de filés de sardinha-verdadeira (Sardinella brasiliensis) em diferentes concentrações de NaCl (2, 4 e 6%) e glicose (2 e 4%), observando-se sua capacidade para produzir ácidos orgânicos e
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2003-12
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33. Influência das variáveis ambientais na fauna acompanhante na pesca da manjuba Anchoa tricolor (Agassiz) (Actinopterygii, Engraulidae) na Baía de Sepetiba, Rio de Janeiro
Anchoa tricolor (Agassiz, 1829) is the only anchovy of commercial importance in Sepetiba Bay, supporting an intensive commercial fishery by small sized seine boats provide of hydroacustics sounder detecting device. This study analyses the accompanying fauna in the A. tricolor fishery, and the influence of environmental parameters in fish composition. Seven s
Revista Brasileira de Zoologia. Publicado em: 2003-09
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34. Monitoramento do processo de fermentação da sardinha, Sardinella brasiliensis, para obtenção de anchovas
As sardinhas brasileiras podem ser utilizadas para o preparo de pescado fermentado, à semelhança do que é feito com as anchovas na Europa, desde que o processamento permita a obtenção de um produto com qualidade. O objetivo desta pesquisa foi monitorar o processamento de fermentação de sardinhas, Sardinella brasiliensis, utilizando 4 tratamentos, a sa
Scientia Agricola. Publicado em: 2003
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35. Estrutura de cardumes da sardinha-verdadeira, Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879), no estado do Rio de Janeiro (Brasil)
This paper deals with the schooling structure of Brazilian-sardine, Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879), in coastal waters of Rio de Janeiro State (Brazil). Samples were obtained from schools caught by commercial fishery in the area of Angra dos Reis (23º-24ºS, 44º-45ºW), from autumn/1999 to summer/2000, comprising 2,278 fishes. In average, male
Revista Brasileira de Zoologia. Publicado em: 2002-12
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36. Fluctuations in the spawning stock biomass and recruitment of the Brazilian sardine (Sardinella brasiliensis) 1977-1997
Na costa sudeste do Brasil, as capturas da sardinha-verdadeira {Sardinella brasliensis) decresceram de mais de 200 mil t/ano no início dos anos 70 para cerca de 32 mil t em 1990. De 1994 a 1997, as capturas se recuperaram alcançando 118 mil t, caindo então para cerca de 20 mil t em 1999-2000. Estudos abrangentes sobre a biologia e avaliação do estoque d
Rev. Bras. Oceanogr.. Publicado em: 2002