Psicrotraficos
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1. IdentificaÃÃo e CaracterizaÃÃo de Bacterias PsicrotrÃficas Gram-Negativas Isoladas de Tanque de RefrigeraÃÃo por ExpansÃo. / Identification and characterization of psychrotrophic Gram-negative microorganisms isolated from bulk tank milk
The aim of this research was to studed the diversity of psychrotrophic Gram-negative microorganisms present in milk in communitarian bulk tank and to evaluate their capacity to production extracellular enzymes and resistance of the isolates to antibiotics. Samples of surfaces of 32 bulk tank milk were collected with sterile swab which that 60 isolates were s
Publicado em: 2007
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2. Qualidade de produtos minimamente processados comercializados em diferentes Ãpocas do ano / Quality of fresh-cut produces marketed at different times of the year
O objetivo deste trabalho foi verificar a influÃncia das quatro estaÃÃes do ano (primavera, verÃo, outono e inverno) sobre a qualidade de produtos minimamente processados coletados em Lavras â MG, Brasil, por meio de anÃlises fÃsicas, quÃmicas (pH, acidez titulÃvel, sÃlidos solÃveis, firmeza, valor L*, a* e b*) e microbiolÃgicas (coliformes totai
Publicado em: 2007
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3. InfluÃncia da contagem de cÃlulas somÃticas e microrganismos psicrotrÃficos na gelificaÃÃo e sedimentaÃÃo do leite UAT / The influence of the count of somatic cells and psychrotrophic microorganisms in the gelling and sedimentation of UHT milk
O objetivo deste trabalho foi verificar a influÃncia que a contagem de cÃlulas somÃticas e a contagem de microrganismos psicrotrÃficos exercem sobre a gelificaÃÃo e a sedimentaÃÃo do leite UHT integral. As amostras avaliadas eram provenientes de seis processamentos de leite UHT integral. Em trÃs processamentos, foram selecionados trÃs nÃveis de c�
Publicado em: 2005
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4. CaracterizaÃÃo da qualidade fÃsico-quÃmica de produtos minimamente processados comercializados em gÃndolas de supermercados / Characterization of the physiochemical and microbiological quality of products fresh cut marketed in gondolas of supermarkets
A produÃÃo de frutos e hortaliÃas minimamente processados mostrou crescimento relevante nos Ãltimos anos, em razÃo de acentuadas mudanÃas no estilo de vida do consumidor, busca de conveniÃncia e maior conscientizaÃÃo de uma dieta alimentar saudÃvel e que atenda Ãs exigÃncias de seguranÃa alimentar. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a mi
Publicado em: 2005