Proteina Hidrolisada Vegetal
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1. Estimativa da ingestão de cloropropanóis (3-MCPD e 1,3-DCP) e avaliação do risco à saúde
Os cloropropanóis, entre eles o 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) e o 1,3-dicloropropan-2-ol (1,3-DCP), compreendem um grupo de contaminantes químicos com propriedades carcinogênicas e genotóxicas, encontrados em diversos alimentos processados e ingredientes alimentícios, como proteína vegetal hidrolisada, molho de soja, produtos à base de cereais,
Food Sci. Technol. Publicado em: 2013-02
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2. Eficácia de armadilhas e atrativos alimentares alternativos na captura de moscas-das-frutas em pomar de goiaba
Este trabalho objetivou avaliar a eficácia de armadilhas e atrativos alimentares alternativos na captura de moscas-da-fruta (Diptera: Tephritidae). Os estudos foram realizados em um pomar de goiaba no Crato, CE, nos períodos de 6 de novembro a 18 de dezembro de 2009 (armadilhas) e 13 de janeiro a 24 de fevereiro de 2010 (atrativos). Utilizaram-se pote de m
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 2012-09
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3. Avaliação biológica do hidrolisado de proteína da carne de galinha desossada mecanicamente
OBJETIVO: O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade biológica da proteína hidrolisada obtida a partir da carne mecanicamente separada de frango. MÉTODOS: A carne mecanicamente separada de frango foi hidrolisada com a enzima Alcalase 2,4 L FG e o hidrolisado obtido foi submetido a secagem em atomizador. Foram utilizados três grupos (n=6) de ratos macho
Revista de Nutrição. Publicado em: 2009-12
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4. Caracterização, fracionamento e hidrólise enzimática dos componentes do resíduo do processamento da soja [Glycine Max (L.) Merrill], fibras dos cotilédones
Ingredientes derivados de soja, fibras de cotilédones, farinha desengordurada e concentrado protéico foram avaliados quanto às características químicas e propriedades funcionais. O macromineral de maior concentração foi o potássio e o micromineral foi o ferro em todos os ingredientes. O maior percentual de ácido fítico estava nas amostras protéica
Publicado em: 2006