Processos Alimenticios
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13. Instrumentação para automação de processo de fermentação semi-sólida.
O mercado mundial de enzimas industriais foi estimado em 625 milhões de dólares, em 1990. Cerca de 62 % das enzimas produzidas são usadas pela indústria de alimentos, 33% em detergentes e 5% nas indústrias têxtil e de couro. Das enzimas produzidas, 80% são hidrolíticas, utilizadas para a despolimerização I de produtos naturais. Destas, 60% são pro
São Carlos. Publicado em: 2011
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14. Alimentação escolar e agricultura familiar: reconectando o consumo à produção
Este trabalho pretende abordar a relação entre consumo, produção e políticas públicas alimentares a partir do Programa de Alimentação Escolar (PAE) brasileiro, buscando entender como ocorre a consolidação de sistemas diferenciados de produção e consumo de alimentos. Para isso, almeja-se evidenciar como ele vem sendo utilizado no Brasil em relaç�
Saúde e Sociedade. Publicado em: 2010-12
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15. Característica higroscópica e termodinâmica do coentro desidratado
A determinação das isotermas de adsorção de umidade constitui fator essencial nos projetos e estudos de sistemas de secagem, processamento, armazenagem, embalagem e predição tempo de prateleira de produtos alimentícios. A obtenção das isotermas dar-se por meio da variação do conteúdo de umidade de equilíbrio em função da atividade de água a u
Revista Ciência Agronômica. Publicado em: 2010-06
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16. Evaluation of foam properties of saponin from Ilex paraguariensis A. St. Hil. (Aquifoliaceae) fruits
As saponinas são compostos naturais capazes de formar espuma abundante, qualidade desejável exigida em alguns processos químicos, alimentícios, cosméticos e farmacêuticos. Ilex paraguariensis A. St. Hil. (Aquifoliaceae), mais conhecida como mate, é uma espécie largamente cultivada devido ao consumo do chimarrão. Além disso, seus frutos verdes repre
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Publicado em: 2010-06
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17. MODELAGEM DE PROCESSOS E A METODOLOGIA IDEF: PROPOSTA DE UM AMBIENTE COLABORATIVO NA PRODUÇÃO DE BIODIESEL / PROCESS MODELING METHODOLOGY IDEF: A COLABORATIVE ENVIRONMENT PROPOSAL IN THE PRODUCTION OF BIODIESEL
O desenvolvimento econômico é de suma importância para qualquer nação ou localidade, porém, através do reconhecimento de que os recursos naturais são finitos, este deve estar associado à preservação ambiental. A maior parte da energia consumida no mundo provém do petróleo, do carvão e do gás natural. Essas fontes são limitadas e com previsão
Publicado em: 2010
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18. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba : elaboração de produtos tecnológicos, avaliação sensorial, físico-química e de compostos funcionais / Utilization of fresh-cut beet root by-products: development of technological products, and sensory, physico-chemical and functional compounds evaluation
A beterraba (Beta vulgaris L.) pertence à família Chenopodiaceae na qual a parte comestível é a raiz tuberosa. Destaca-se por suas características nutricionais e coloração vermelha característica. Esta coloração é resultado da presença das betalaínas, pigmentos hidrossolúveis que estão divididos em duas classes: betacianinas, responsáveis pel
Publicado em: 2010
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19. A rastreabilidade na exportação da carne bovina do estado do Rio Grande do Sul para a União Européia
Diante da expectativa de aumentar as exportações de carne bovina para a União Européia, entrou em análise a sistemática da rastreabilidade na carne bovina implementada pelo Brasil, em especial, pelo estado do Rio Grande do Sul. O presente trabalho de pesquisa objetivou identificar, na cadeia produtiva da carne bovina, pontos críticos para a adoção d
Publicado em: 2007
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20. Caracterização do envelhecimento da liga 20Cr32Ni+Nb fundida por centrifugação e de seu efeito sobre o comportamento mecânico a frio. / Characterization of aging in centrifugally cast alloy 20Cr32Ni+Nb and its effects on mechanical behavior.
Fornos petroquímicos constituem a parte mais importante da indústria de derivados de petróleo. São nesses fornos que se processam as reações químicas imprescindíveis ao processamento dos produtos que constituem nosso cotidiano, como os fertilizantes, polímeros, produtos farmacêuticos e alimentícios. Devido ao caráter fortemente endotérmico dos p
Publicado em: 2007
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21. Participação do fornecedor de ingredientes no desenvolvimento de produtos: estudo de casos em processadoras de bebidas.
A capacidade de introduzir novos produtos no mercado tem sido considerada como importante fator de competitividade das empresas. Esta é a realidade da indústria de alimentos que adota mudanças tecnológicas e organizacionais em seus processos produtivos, no suprimento de seus materiais e na distribuição de seus produtos, principalmente para diferenciaç
Publicado em: 2006
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22. Paixões, pecados, picardia e poesia na publicidade (radiofônica)
O discurso publicitário é um dos mais presentes e de maior impacto na complexa e heterogênea sociedade contemporânea em função das pulsões, tensões, conflitos, expectativas e frustrações que ele gera. O presente estudo analisa o discurso publicitário em peças de rádio, e oferece um panorama das estratégias de manipulação utilizadas em seus te
Publicado em: 2006
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23. "Avaliação do conteúdo de Mercúrio, Metilmercúrio e outros elementos de interesse em peixes e em amostras de cabelos e dietas de pré-escolares da Região Amazônica" / ASSESSMENT OF THE CONTENT OF MERCURY, METHYLMERCURY AND OTHER ELEMENTS OF INTEREST IN FISH, HAIR AND DIETS OF PRE-SCHOLL CHILDREN OF THE AMAZON REGION
Vários estudos mostram que algumas regiões da Amazônia sofrem impacto por mercúrio (Hg), decorrente de processos naturais e antrópicos. O Parque Nacional do Jaú - PNJ, é o único Parque do Brasil que protege toda a bacia de um rio de água escura (Rio Jaú), terras inundáveis e reservas tropicais, condições que favorecem a metilação do Hg na biot
Publicado em: 2006
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24. Extração da cumarina a partir das sementes da emburana (Torresea cearensis) utilizando dioxido de carbono supercritico / Coumarin, supercritical fluid extraction e solubility
A cumarina é um princípio ativo volátil encontrado em diversas espécies de plantas tais como guaco, emburana, agrião, cumaru, canela, entre outras, e em frutas como morango, cereja e damasco. Possuí um odor forte e característico de baunilha. É utilizada como fixador de perfumes, aditivo em tintas e spray, aromatizantes de alimentos, produtos de limp
Publicado em: 2005