Preparacao Culinaria
Mostrando 1-12 de 15 artigos, teses e dissertações.
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1. Como organizar um grupo de culinária direcionado a portadores de hipertensão e diabetes?
Na realização de um grupo de culinária direcionado aos portadores de hipertensão e diabetes é importante considerar o formato da atividade educativa e o local a ser desenvolvido o grupo.
Na definição do formato, indica-se que as oficinas de preparação dos alimentos sejam aliadas a rodas de conversa que promovam discussão sobre fatores que
Núcleo de Telessaúde Santa Catarina. Publicado em: 12/06/2023
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2. Padronização de uma PCR para a autenticação do Salmo salar em pratos da culinária japonesa
RESUMO O objetivo deste trabalho foi padronizar uma PCR para a detecção do Salmo salar, a qual possa ser usada na autenticação do salmão utilizado em pratos da culinária japonesa e do pescado comercializado in natura. Para isso, dois lotes de sushi foram produzidos experimentalmente. Além disso, foram visitados 38 estabelecimentos que comercializam co
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 06/06/2019
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3. Consumo de hortaliças e sua relação com os alimentos ultraprocessados no Brasil
RESUMO OBJETIVO Caracterizar a aquisição domiciliar e o consumo alimentar individual de hortaliças no Brasil e analisar sua relação com o consumo de alimentos ultraprocessados. MÉTODOS Foram utilizados dados de aquisição de alimentos para consumo no domicílio e de consumo alimentar individual da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008–2009. A Pe
Rev. Saúde Pública. Publicado em: 21/05/2018
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4. Curativos medicamentosos antimicrobiano contendo óleos essenciais e oleoresinas de algumas pimentas encapsulados em filmes de alginato de sódio
RESUMO: Os curativos medicamentosos são importantes barreiras para se evitar contaminação e ainda, quando contém aditivos antimicrobianos, servem como tratamento para ferimentos infectados. Existem vários tipos de materiais polissacarídicos que servem como matrizes para curativos medicamentosos, dentre eles, destaca-se o alginato de sódio. Para a prep
Cienc. Rural. Publicado em: 22/03/2018
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5. BRS F63 (Camila): Cultivar de batata para consumo, com alto potencial produtivo e resistência ao vírus Y
RESUMO Batata Camila, registrada e protegida como BRS F63, é uma cultivar destinada ao mercado de consumo, com tubérculos ovalados de aparência atrativa, tendo gemas superficiais, película amarela e lisa, e polpa amarelo-clara. Apresenta peso específico médio (massa seca), que permite maior versatilidade na culinária do que a cultivar Agata. Na cocç�
Hortic. Bras.. Publicado em: 2018-03
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6. Elaboration of garlic and salt spice with reduced sodium intake
O tempero alho e sal é amplamente utilizado na culinária brasileira, mas possui um alto teor de sódio. Como a alta ingestão de sódio tem sido fortemente correlacionada com a incidência de doenças crônicas, este estudo teve como objetivo desenvolver um tempero alho e sal com teor de sódio reduzido. A avaliação sensorial dos temperos foi conduzida a
An. Acad. Bras. Ciênc.. Publicado em: 28/11/2014
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7. A Mocidade Portuguesa Feminina e a formação culinária em Menina e Moça (1947-1962)
A Mocidade Portuguesa Feminina, instituição criada em 1937 pelo Estado Novo, com o objectivo de inculcar nas crianças e nos jovens os ideais defendidos pelo regime, teve várias publicações, entre as quais a revista Menina e Moça, iniciada em 1947. Este artigo estuda o que à culinária diz respeito na referida publicação no lapso temporal que vai do
Cad. Pagu. Publicado em: 2012-12
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8. Melhor o cozinheiro? Um percurso sobre a dimensão de gênero da preparação da comida (Europa ocidental, séculos XVI-XIX)
Este artigo analisa a preparação da comida na Europa ocidental (séculos XVI a XIX), enfocando sua dimensão de gênero. São consideradas três principais variáveis: estratificação social, geografia e tempo. Sugere que na Itália, Espanha e França, no início do período moderno, os cozinheiros empregados nas cortes e pela aristocracia eram geralmente
Cad. Pagu. Publicado em: 2012-12
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9. A preparação do paparuto: povo indígena Krahô.
2005
Planaltina. Publicado em: 2011
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10. Qualidade físico-química e de fritura de tubérculos de cultivares de batata na safra de inverno
Com o aumento do consumo de batata processada na forma de fritura, torna-se essencial a identificação dos parâmetros de qualidade dos tubérculos de batata. Objetivou-se avaliar a composição físico-química e qualidade de fritura de tubérculos de cultivares de batata, produzidos na safra de inverno. Os tubérculos foram provenientes de experimento de
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2010-09
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11. Plano de uso público do Parque Nacional do Monte Roraima : proposta de estruração de uma cadeia produtiva de ecoturismo na calha do rio Cotingo, com base nos princípios da economia ecológica
O trabalho elabora uma proposta de cadeia produtiva para o ecoturismo na Unidade de Conservação do Parque Nacional do Monte Roraima – Parna Monte Roraima, a partir de uma pesquisa realizada na comunidade Ingarikó de Karamanpaktëi, o agrupamento brasileiro mais próximo do Monte Roraima, na bacia do rio Cotingo. O Plano de Manejo do Parna Monte Roraima,
Publicado em: 2010
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12. DETERMINAÇÃO DE METAIS ESSENCIAIS NA POLPA DO FRUTO Butia purpurascens Glassman E SUA UTILIZAÇÃO EM MISTURA EM PÓ PARA BOLO.
O Cerrado é o mais importante Bioma Brasileiro, rico em biodiversidade. Os frutos nativos do Cerrado possuem sabor sui generis e são utilizados na culinária regional. O aproveitamento destes frutos pode constituir numa alternativa de renda sustentável para a população local. Nesta pesquisa foi utilizado um bolo com a polpa desidratada do fruto da palme
Publicado em: 2009