Melhor o cozinheiro? Um percurso sobre a dimensão de gênero da preparação da comida (Europa ocidental, séculos XVI-XIX)

AUTOR(ES)

Sarti, Raffaella

FONTE

Cad. Pagu

DATA DE PUBLICAÇÃO

2012-12

RESUMO

Este artigo analisa a preparação da comida na Europa ocidental (séculos XVI a XIX), enfocando sua dimensão de gênero. São consideradas três principais variáveis: estratificação social, geografia e tempo. Sugere que na Itália, Espanha e França, no início do período moderno, os cozinheiros empregados nas cortes e pela aristocracia eram geralmente homens; a feminização da preparação da comida começou na França a partir do século XVIII. Na Europa central e do norte, as mulheres das classes mais altas estavam muito mais envolvidas na preparação da comida, embora a moda da cozinha francesa nos séculos XVII e XVIII tenha implicado no recurso crescente de homens cozinheiros. O artigo sugere explicações para essas diferenças e tendências através dos tempos, e discute o papel da nutrição e cozinha na definição da identidade feminina em contextos diferentes.

ASSUNTO(S)

gênero preparação culinária livros de cozinha europa 1500-1800

Documentos Relacionados

• Uma morfologia dos quilombos nas Américas, séculos XVI-XIX
• A dinâmica da presença brasileira no Índico e no Oriente. Séculos XVI-XIX
• Visão e representação nas gramáticas de língua Tupi (séculos XVI-XIX). Historiografia da descrição dos sistemas de posse
• Take possession of indigenous lands: Barueri - centuries XVI-XIX
• A Santa Casa da Misericórdia do Rio de Janeiro nos séculos XVI a XIX