Pescados Secagem
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1. Study of the process of osmótica dehydration and drying of filés of it will mapará (Hypophthalmus edentatus). / Estudo do processo de desidratação osmotica e secagem de files de mapara (Hypophthalmus edentatus).
It was studied the influence of the osmotic dehydration process using binary (water + NaCl) and ternary (water + NaCl + sucrose and water + NaCl + corn syrup) solutions in the convective drying of mapará catfish (Hypophthalmus edentatus). The influence of temperature, salt concentration, sugar concentration, immersion time on the responses of weight los
Publicado em: 2005
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2. Obtenção da suspensão proteica de peixe e secagem em leito de jorro
The abstract is available with the full electronic digital document
Publicado em: 2000
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3. Modelagem matematica da secagem de pescado
Foi desenvolvido um modelo matemático simplificado de transferência de umidade durante a secagem de merluza (Merluccius biliniaris), usando os dados experimentais obtidos por PINTO (1992). O modelo admite que todos os pontos do filé deslocam-se em direção ao suporte com velocidade v constante. Inicialmente, calculou-se a velocidade de encolhimento por a
Publicado em: 1995
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4. Efeito do metodo de secagem do sangue bovino utilizado em rações para a alimentação de alevinos de tambaqui, Colossoma macropomun
O Brasil possui uma grande variedade de produtos vegetais de boa qualidade para serem utilizados em rações animais. Porém, algumas matérias-primas de origem animal, como a farinha de peixe e a de sangue, não têm uma qualidade nutricional aceitável. A farinha de peixe comercial, por exemplo, possui em média elevado teor de cinzas, 30%, e entre 50-60%
Publicado em: 1993
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5. Estudo dos parametros de secagem e construção de um secador de baixo custo para files salgados de pescado
ormado.
Publicado em: 1987
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6. Influencia da secagem sobre algumas propriedades fisico-quimicas do musculo do cação branco, Carcharhynus porosus Ranzani
No presente trabalho, foram estudados os efeitos da temperatura de secagem sobre o músculo previamente salgado do cação branco, Carcharhynus porous Ranzani. O músculo na forma de filés foi salgado pelo processo de salga mista, na proporção de 30% de cloreto de sódio em relação ao peso da matéria prima. 0 tempo de salga foi de 12 dias, findo o qual
Publicado em: 1977