Perdas De Estocagem
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13. Estabilidade de carotenóides, flavonóides e vitamina C em alimentos submetidos às tecnologias emergentes de processamento / Stability of carotenoids, flavonids and vitamin C in foods subjected to emerging processing technologies
A implementação de novas tecnologias de processamento e o desenvolvimento de novos produtos amplia a necessidade de se estudar não apenas seus atributos sensoriais e sua vida de prateleira, mas também os seus aspectos nutricionais e funcionais. Dentre estas tecnologias emergentes, o uso da microencapsulação na preservação dos carotenóides e flavonó
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/02/2011
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14. Tipo de lipídios da dieta e tempo de estocagem na estabilidade de ovos
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de rações contendo diferentes tipos de lipídios sobre a qualidade de ovos durante a estocagem sob refrigeração e sobre a composição de ácidos graxos e colesterol da gema. Foram utilizadas quatro rações contendo Óleo de Soja (OS), semente de girassol (SS), Farinha de Carne e Ossos + Óleo de Soja
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-12
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15. Degradação de α-Tocoferol, retinol e ácido ascórbico durante processamento e armazenamento de rações para camarão
O cultivo de camarão marinho é um setor de grande viabilidade econômica, principalmente na região Nordeste. Entretanto, a alimentação dos camarões é responsável pelo maior custo no cultivo desses crustáceos, a ração deve ser nutricionalmente eficiente, sendo indispensável a presença das vitaminas que são substâncias fundamentais para o funcio
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2011-04
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16. Uso de silagens para alimentação de bovinos de leite.
Existem diversas formas de conservacao de alimentos, tanto para uso humano quanto para uso animal. E pertinente e correto a afirmacao de ASHBELL (1994) de que nao existe tecnologia de conservacao que impeca mudancas na qualidade dos alimentos ou perdas durante a estocagem; contudo, o manejo correto (uso correto da tecnologia) pode reduzi-las ao minimo.
CRUZ. Publicado em: 2011
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17. Produção e utilização de silagem de milho para bovinos de corte e leite.
Existem diversas formas de conservação de alimentos, tanto para uso humano quanto para uso animal e pertinente e correta a afirmação de ashbell (1994) de que não existe tecnologia de conservação que impeca mudanças na qualidade dos alimentos ou perdas durante a estocagem; contudo, o uso correto da tecnologia pode reduzi-las ao mínimo.
SEMANA DO ESTUDANTE. Publicado em: 2011
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18. Características químicas para avaliação do processo fermentativo de silagens: uma proposta para qualificação da fermentação.
A silagem é a forragem úmida, ou parcialmente seca, conservada em meio ácido. A ensilagem compreende o armazenamento da forragem em ambiente anaeróbico com o objetivo de restringir a respiração celular, que continua ocorrendo após o corte da forrageira, e fornecer as condições adequadas para o desenvolvimento de bactérias epifíticas, produtoras de
Corumbá: Embrapa Pantanal. Publicado em: 2011
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19. Qualidade de salsichas elaboradas com carne mecanicamente separada de tilápias do Nilo e armazenadas sob refrigeração
O rendimento de filetagem da tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus, Linnaeus, é considerado baixo (30%) gerando conseqüentemente uma grande quantidade de resíduos que podem causar perdas econômicas e problemas ambientais. Estes resíduos podem ser utilizados para a obtenção de carne mecanicamente separada (CMS) e utilizado na elaboração de salsicha
Scientia Agricola. Publicado em: 2010-04
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20. O problema de corte de estoque unidimensional multiperíodo
O problema de corte de estoque multiperíodo surge imerso no planejamento e programação da produção em empresas que têm um estágio de produção caracterizado pelo corte de peças. As demandas dos itens ocorrem em períodos diversos de um horizonte de planejamento finito, sendo possível antecipar ou não a produção de itens. Os objetos não utilizad
Pesquisa Operacional. Publicado em: 2010-04
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21. Composição e estabilidade de carotenoides em alimentos / Composition and stability of carotenoids in food
Os carotenóides estão entre os componentes de maior interesse em relação aos efeitos benéficos dos alimentos a saúde humana. Entretanto, estas atividades benéficas estão ligadas às suas estruturas e as concentrações presentes nos alimentos. Dados confiáveis de quantificações são necessários para indicar fontes, aprimorar processos, estabelece
Publicado em: 2010
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22. Efeito de desidratação osmotica e coberturas comestiveis na qualidade de chips de batata-doce elaborado pelo processo de fritura por imersão / Effect of osmotic dehydration and edible coatings on quality of sweet potato chips produced by the process of frying by immersion
O Brasil apresenta a maior produção de batata-doce do continente latino-americano. Uma alternativa interessante para a expansão da cultura e também devido a sua alta perecibilidade seria a utilização da batata-doce como chips que é um mercado que vem crescendo muito por se tratar de um produto de conveniência. O objetivo deste estudo foi desenvolver
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/09/2009
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23. Avaliação do emprego da desidratação osmotica e de coberturas comestiveis de pectina na estrutura celular e na qualidade de melão minimamente processado / Evaluation of the use of osmotic dehydration and pectin edible coatings on cellular structure and quality of minimally processed melon
O melão é uma fruta tropical muito popular no Brasil com elevado valor comercial e apreciado pelas suas características sensoriais. A produção de frutas minimamente processadas representa uma alternativa para a redução das perdas pós-colheita e uma maneira de agregar valor ao produto, atendendo a atual demanda do mercado por alimentos prontos para o
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/04/2009
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24. Composição e cinética de degradação do ácido ascórbico em rações para aquicultura
O crescente desenvolvimento da aquicultura nos últimos anos vem despertando o interesse de se estudar a melhor forma de utilização das rações, visto que estas podem elevar em até 60% o custo total de produção. O nível de inclusão de ácido ascórbico em uma dieta deve considerar a variação da matéria-prima, as interações entre nutrientes e as
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2009-08