Pectinametilesterase
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37. EficiÃncia da maceraÃÃo enzimÃtica da polpa de Bacuri (Platonia insignis Mart.) / Efficiency of the enzymatic maceration of the Bacuri(Platonia insignis Mart.)pulp
Neste trabalho utilizou-se frutos de bacuri (Platonia insignis Mart.), provenientes da RegiÃo Meio-Norte e preparaÃÃes enzimÃticas comerciais, cedidas pela Novo Nordisk e Quest international. A pesquisa teve inÃcio com a caracterizaÃÃo da polpa de bacuri âin naturaâ por meio de determinaÃÃes analÃticas de ordem quÃmicas e fÃsico-quÃmicas. Em s
Publicado em: 2008
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38. Firmeza de mangas 'Palmer' tratadas com 1-metilciclopropeno e armazenadas sob refrigeração
O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito do 1-MCP na firmeza de mangas ´Palmer', armazenadas sob refrigeração. As mangas foram tratadas com 1-MCP nas concentrações de 0, 100 e 150nL.L-1, durante 12 horas à 22ºC. Em seguida, foram armazenadas em câmara fria a 10 ± 1ºC e 80 a 90% de UR, por um período de 35 dias. A cada 7 dias foram retirados 6 f
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2007-12
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39. Tratamento térmico para controle da lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' refrigerados
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de tratamentos térmicos na incidência de lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' armazenados a 0ºC e na fisiologia e bioquímica dos frutos. Foram realizados condicionamentos térmicos antes da refrigeração, por meio da exposição dos frutos a 50ºC por 2 horas ou a 20ºC por 48 horas e do aquecimento intermit
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2007-12
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40. Efeito do tipo de corte e sanificantes no amaciamento de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) minimamente processado
Frutos e hortaliças minimamente processados devem apresentar atributos de conveniência e qualidade do produto fresco. Com o presente trabalho, objetivou-se avaliar a influência dos sanificantes hipoclorito de sódio (NaClO) 50 ppm e 100 ppm e peróxido de hidrogênio (H2O2) 4% e 6%, sobre os processos envolvidos no amaciamento de pequi (Caryocar brasilien
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2007-12
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41. Caracterização química e bioquímica de goiabas armazenadas sob refrigeração e atmosfera modificada
O presente trabalho objetivou avaliar o uso de biofilmes de fécula de mandioca na manutenção da qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'. As frutas foram imersas nas concentrações de 2, 3 e 4% de fécula de mandioca e armazenadas sob refrigeração (9±1ºC e 90±5% UR), durante 20 dias. O biofilme, nas concentrações de 3 e 4%, de fécula de ma
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2007-10
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42. Redução do amaciamento de banana 'Maçã' minimamente processada pelo uso de tratamentos químicos
O uso de banana em saladas de frutas minimamente processadas possui restrições devido à sua elevada perda da firmeza após o fatiamento. Objetivou-se neste trabalho, avaliar o efeito de ácido ascórbico (AA), cloreto de cálcio (CC), cloridrato de L-cisteína (Cis) e Na2EDTA, empregados em associação com a atmosfera modificada, na prevenção do amacia
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2007-06
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43. Pectinases produced by the biological agent G088: extraction and purification / Pectinases produzidas pelo agente biolÃgico G088: extraÃÃo e purificaÃÃo
The pectinases are responsible for the degradation of a complex molecule of pectina which are present in every young vegetable organ. The production of pectinases in microorganisms is influenced by the culture time and the appropriate choice of ancestry. Considering the current high use of enzymes from microorganisms nowadays, different procedures for isolat
Publicado em: 2007
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44. Qualidade dos frutos de tipos de melão,produzidos em ambiente protegido
O interesse pela cultura do melão no Brasil tem aumentado muito nos últimos anos, pelas crescentes exportações e pelo incremento no consumo do mercado interno. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físicas e químicas, assim como a atividade da pectinametilesterase dos frutos de tipos de melão (Cucumis melo L.), produzidos em ambien
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2007
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45. Changes in the chemical and physico-chemical characteristics of the guava juice (Psidium guajava L.) during processing. / ALTERAÃÃES DAS CARACTERÃSTICAS QUÃMICAS E FÃSICO-QUÃMICAS DO SUCO DE GOIABA (Psidium guajava L.) DURANTE O PROCESSAMENTO
Fruit juices are important vitamin sources, mineral salts, organic acids and fibers, and including in the diet of the population, they can help to keep people healthy. During the stages of juice processing, some modifications in the fruit compounds can happen, affecting its sensorial and nutritional properties. Researches on the effects of processing on the
Publicado em: 2007
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46. Efficiency of pectic enzyme production and selectivity of phytosanitary products on the biologic agent G088 / ProduÃÃo de enzimas pectinolÃticas e seletividade de produtos fitossanitÃrios sobre o agente biolÃgico G088
Para a obtenÃÃo de enzimas microbianas, Ã necessÃria a seleÃÃo de um microrganismo. As linhagens especÃficas de microrganismos empregados na produÃÃo de enzimas sÃo, originalmente, obtidas por isolamento a partir de fontes naturais ou das culturas mantidas em coleÃÃes estabelecidas. Recentemente, um grande nÃmero de microrganismos, isolado de di
Publicado em: 2007
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47. Mudanças relacionadas ao amaciamento da graviola durante a maturação pós-colheita
Este trabalho teve por objetivo avaliar mudanças físicas, químicas e bioquímicas relacionadas ao amaciamento de graviola (Annona muricata L.) Crioula durante a maturação. Os frutos foram colhidos no estádio de maturidade fisiológica, em plantas cultivadas na Estação Experimental da Embrapa Agroindústria Tropical, em Pacajus, Ceará, armazenados a
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2006-12
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48. Estádio de maturação dos frutos e fatores relacionados aos aspectos nutritivos e de textura da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
O experimento foi conduzido com o objetivo de obter informações sobre a influência do estádio de desenvolvimento do fruto (época de coleta) e do tipo de congelamento sobre os componentes nutricionais e de textura da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). Os frutos foram coletados na árvore, antes da queda natural; no chão, após a queda natural,
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2006-12