Pao De Forma
Mostrando 13-24 de 112 artigos, teses e dissertações.
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13. Effects of fat replacement on properties of whole wheat bread
A composição química da farinha de trigo e a presença de fibras afeta as características dos pães. Uma forma de contribuir com a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis é através de alimentação saudável, incluindo grãos integrais na dieta alimentar e reduzindo as calorias de determinado alimento, substituindo a gordura. Assim, este
Braz. J. Pharm. Sci.. Publicado em: 2014-12
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14. Tamanho dos alvéolos e aceitação de pães de forma enriquecidos com farelo de mandioca
Considerando-se que, no processamento da mandioca, resíduos líquidos e sólidos são gerados, o presente estudo objetivou elaborar pães com farelo de mandioca. Após avaliação físico-química e microbiológica das amostras de farelo de mandioca, cinco formulações de pães, com níveis de substituição entre 0% e 20% de farinha de trigo (FT) por fare
Pesqui. Agropecu. Trop.. Publicado em: 2014-06
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15. Comparação do efeito de sevoflurano e propofol na oxigenação durante a transição gradual para ventilação monopulmonar
Justificativa e objetivo: sabe-se que a vasoconstrição pulmonar hipóxica aumenta como resultado de desafios hipóxicos regionais intermitentes. O objetivo deste estudo foi comparar os efeitos de sevoflurano e propofol na oxigenação e fração de shunt durante a ventilação monopulmonar em um novo modelo de hipóxia pré-condicionado antes da ventila�
Rev. Bras. Anestesiol.. Publicado em: 2014-04
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16. Índice glicêmico da refeição pré-exercício e metabolismo da glicose na atividade aeróbica
O índice glicêmico (IG) é um indicador funcional que pode ser usado para classificar carboidratos de acordo com sua resposta glicêmica e insulinêmica em relação a um alimento conhecido, pão branco ou glicose. No ramo da nutrição esportiva, este é considerado principalmente para compor a refeição pré-exercício, pois afeta diretamente a resposta
Rev Bras Med Esporte. Publicado em: 2014-04
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17. Sao as aranhas vasculares marcadores cutaneos da sindrome hepatopulmonar?
Contexto As hepatopatias podem influenciar de forma considerável tanto as veias quanto as artérias, dessas alterações podem surgir alguns estigmas cutâneos, como as aranhas vasculares (AV) e algumas alterações vasculares sistêmicas, como as observadas na Síndrome Hepatopulmonar (SHP). Baseados nessa possível raiz fisiopatogênica comum, podemos su
Arq. Gastroenterol.. Publicado em: 2013-09
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18. Análise de sensibilidade dos parâmetros do modelo SWAT e simulação dos processos hidrossedimentológicos em uma bacia no agreste nordestino
O processo erosivo constitui-se na principal causa de degradação dos solos e é acelerado por intervenções humanas nas bacias hidrográficas, resultando em prejuízos ao setor agrícola e ao meio ambiente. Para a previsão dos impactos de ações antrópicas ou de mudanças climáticas sobre os processos hidrossedimentológicos, os modelos distribuídos
Rev. Bras. Ciênc. Solo. Publicado em: 2013-08
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19. Parcelamento da adubação nitrogenada no desempenho produtivo de genótipos de trigo
Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo de genótipos de trigo com diferentes qualidades industriais em resposta às proporções de parcelamento da adubação nitrogenada em cobertura. Foram avaliados seis genótipos de trigo, sendo estes: IPR 136 e LD 052114 (melhorador), IPR 130 e IPR 144 (pão) e BRS Louro e CD 105 (básico). A adubação nitrogenada
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2013-06
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20. Efeito da substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio em pão francês
Há uma tendência mundial de redução de sódio nos alimentos industrializados, em função da sua relação com o aumento da pressão arterial. Na medida em que o pão francês é um dos alimentos que mais contribuem para a ingestão de sódio pela população brasileira, o objetivo desta pesquisa foi avaliar a substituição do cloreto de sódio (NaCl) p
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 22/03/2013
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21. Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães
Na produção de pães integrais de trigo no Brasil, são utilizadas mesclas de farinha integral (FI) com farinha refinada (FR), as quais diferem em sua composição. Assim, o objetivo deste estudo foi investigar as propriedades de pasta de mesclas de FI com FR. Foram analisadas amostras com 100% de FI, 100% de FR (controles) e mesclas de FI com FR nas propo
Cienc. Rural. Publicado em: 19/03/2013
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22. Aplicação da lógica fuzzy na análise sensorial de pão de forma enriquecido
A lógica fuzzy vem sendo aplicada em diversas áreas do conhecimento e nela cada variável possui um conjunto de funções de pertinência representadas em um universo X as quais geralmente exprimem o conjunto de variáveis linguísticas do sistema. Neste trabalho se propõe uma discussão sobre a utilização da lógica fuzzy na aceitação sensorial, a pa
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2013-02
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23. Valor nutricional, capacidade antioxidante e utilização de folhas de espinafre (Tetragonia tetragonoides) em pó como ingrediente de pão de forma. / Nutritional value and antioxidant capacity using spinach (Tetragonia tetragonoides) leaves powder as an ingredient of bread.
O espinafre é uma hortaliça folhosa verde-escuro que presente na dieta contribui com o aporte de vitaminas, proteínas, minerais, especialmente cálcio e ferro, e compostos bioativos não comuns em outros vegetais. O objetivo na presente pesquisa foi caracterizar o espinafre Tetragonia tetragonoides, in natura e em pó (branqueado e não branqueado) quanto
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/09/2012
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24. Vivências cotidianas da guerra: a segunda guerra mundial e os judeus em Porto Alegre
A seguinte dissertação se ocupa da identificação de questões referentes a Segunda Guerra Mundial (1939-1945,) vivenciadas na cidade de Porto Alegre, principalmente pelo grupo judaico, após a declaração de guerra brasileira (1942). Partimos de uma contextualização histórica do Estado Novo (1937-1945), caracterizando o governo em vigência e suas a�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/08/2012