Painel Treinado
Mostrando 13-14 de 14 artigos, teses e dissertações.
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13. Inativação de Escherichia coli O157:H7 em hambúrgueres submetidos à irradiação gama
Escherichia coli O157:H7 causa colite hemorrágica que pode evoluir para síndrome urêmica hemolítica e síndrome púrpura trombótica trombocitopênica. Entre os alimentos mais envolvidos nos surtos causados por essa bactéria destacam-se os hambúrgueres de carne bovina. Esta pesquisa teve como objetivo determinar o valor D10 de E. coli O157:H7 em hambú
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2002-01
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14. Treinamento de um painel de estudantes para julgamento de qualidade sensorial de leite fluido
O leite, um alimento de importância capital para o ser humano precisa para manter e aumentar seu consumo, atender as exigências físico-químicas e microbiológicas e ter um sabor característico e agradável de leite, entretanto, a maioria dos leites disponíveis em mercados menos desenvolvidos apresenta defeitos de sabor. Este trabalho teve como objetivo
Publicado em: 1992