Oleo De Pescado
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13. Hidrólise enzimática do óleo de pescado
O óleo de pescado tem sido alvo de várias pesquisas em função dos benefícios nutricionais dos ácidos graxos poliinsaturados. Esse fato pode ser comprovado pelos estudos epidemiológicos que relacionam a baixa incidência de doenças cardiovasculares com o consumo de ácidos graxos n-3 (EPA-eicosapentaenóico e DHA-docosahexaenóico) provenientes de pei
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-06
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14. Efeito do método de cocção sobre o teor de ômega 3 em pescado
Para verificar qual o melhor método de cocção para preparo de alimentos e assegurar o consumo de ômega 3 (w3), as amostras foram preparadas com base nos métodos domésticos de cocção: cozimento em água (CO), fritura por imersão (em óleo de soja (FOS), em azeite de oliva (FAO) e em gordura vegetal hidrogenada (FGV)), assado em forno convencional (AF
Publicado em: 2007
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15. Fisheries and conflicts in Guanabara Bay, Rio de Janeiro, Brazil
A despeito da magnitude da poluição de origem doméstica e industrial, a produção de pescado registrado em diferentes pontos de desembarque na Baía de Guanabara, entre abril de 2001 e março de 2002, foi ligeiramente superior a 19.000 t, correspondendo em valor a US$ 4.8 milhões. Quando se considera apenas o pescado direcionado para o mercado fresco, a
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2006-01
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16. Hidrolise enzimatica do residuo do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e caracterização dos subprodutos. / Enzymatic hydrolysis of the residue of the shrimp seven-beards (Xiphopenaeus kroyeri) and characterization of by-products.
O crescimento significativo do volume de resíduos de pescado representa um problema tanto para o meio ambiente como para a indústria de processamento. O aumento da industrialização de crustáceos tem contribuído para aumentar o volume desses resíduos. O resíduo do camarão processado representa aproximadamente 70% da matéria-prima, sendo composto por
Publicado em: 2004
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17. Qualidade de sardinha (sardinella brasiliensis) enlatada elaborada a partir de materia-prima congelada
O presente trabalho teve como objetivo comparar a qualidade de conservas de sardinha (Sardinella brasiliensis, Steindachner 1897) elaboradas a partir de mate ria-priita submetida ao congelamento com a qualidade do produto elaborado de modo convencional (sem congelamento prévio da matéria-prima). Os estudos concentraram-se na qualidade do produto final, com
Publicado em: 1985
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18. Hidrogenação de oleo de sardinha (Sardinella brasiliensis), para a obtenção de produtos comestiveis
Óleo de sardinha (Sardinella brasiliensis) obtido de uma captu¬ra do fim do verão no litoral do Estado de São Paulo, foi refi¬nado e hidrogenado com catalizadores de cobre preparados no la¬boratório (Cu-CrO, Cu-Ba-Cr0 e CuO-em-silica gel), e com catalizador de níquel comercial. Foram realizadas hidrogenações completas com 1,01 de catalizadores de c
Publicado em: 1978