Nectar De Frutas
Mostrando 1-12 de 24 artigos, teses e dissertações.
-
1. Néctar misto de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmera) e mangaba (Hancornia Speciosa Gomes): elaboração e avaliação da qualidade
Resumo Objetivou-se elaborar três formulações de néctar misto de umbu e mangaba, além de avaliá-las quanto às suas características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e químicas. Antes da elaboração do néctar, três marcas de polpas de umbu e duas marcas de polpas de mangaba foram avaliadas físico-quimicamente (pH, acidez total titu
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 11/10/2018
-
2. Pressão hidrostática nos atributos sensoriais do néctar de mamão
A indústria de alimentos utiliza a análise sensorial como ferramenta essencial no desenvolvimento, otimização, controle de qualidade e análise do potencial mercadológico de novos produtos. A alta pressão hidrostática (APH) é uma tecnologia inovadora que permite manter a qualidade dos alimentos em termos nutricionais e sensoriais, bem como o frescor
Cienc. Rural. Publicado em: 27/08/2013
-
3. Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson
A abordagem do comportamento reológico de néctares mistos de frutas tem fornecido importantes informações para o processamento dos mesmos, resultando em benefícios para a indústria e, consequentemente, para o consumidor. Portanto, neste trabalho, se estudou o comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola, nas temperaturas de 8 �
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 04/09/2012
-
4. Termorresistência de fungos filamentosos isolados de néctares de frutas envasados assepticamente
O presente estudo teve como objetivo caracterizar a termorresistência dos fungos mais termorresistentes, isolados de néctares de maracujá e abacaxi comerciais pasteurizados, bem como verificar a produção de patulina por esses fungos, quando inoculados em tais néctares. Os fungos mais termorresistentes isolados foram o Byssochlamys fulva em néctar de m
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2011-09
-
5. Qualidade de frutos de cultivares de nespereira em função do ensacamento em diferentes estádios de desenvolvimento
O ensacamento é uma operação de extrema importância no cultivo da nespereira por proporcionar qualidade à colheita de frutas, além de permitir uma minimização na utilização de produtos químicos. Entretanto, ainda existe carência de informações quanto ao momento adequado de realizar a operação, principalmente considerando-se o estádio limite
Ciência Rural. Publicado em: 04/02/2011
-
6. Preparo de produtos derivados do cupuaçu.
2003
Belém. Publicado em: 2011
-
7. Characterization of the production and quality of "Uba" mango and guava and validation of a tracking system for the fruit of the Zona da Mata mineiras microregion / Caracterização da produção e qualidade da manga Ubá e goiaba e validação de um sistema de rastreabilidade para a fruticultura da Zona da Mata mineira
Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e microbiológicas da manga Ubá e da goiaba, bem como validar um modelo de rastreabilidade com a utilização de um software desenvolvido por Ramos et al. (2007), para a cadeia produtiva da manga Ubá orgânica. Para caracterização da produção e processamento da manga Ubá
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/12/2010
-
8. Desenvolvimento e estabilidade do nÃctar de goiaba adoÃado com mel de abelha / Development and stability of guava nectar Sweeten with honey bee
O mercado de bebidas a base de frutas tropicais e prontas para beber vem crescendo constantemente, este crescimento està associado à praticidade e a busca pela saÃde e boa forma. Atualmente, as inovaÃÃes no desenvolvimento de alimentos e bebidas procuram cada vez mais associar sabor agradÃvel com alegaÃÃes funcionais, oferecendo aos consumidores prod
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/07/2010
-
9. Adição de extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng em néctares mistos de frutas tropicais
O estudo objetivou desenvolver formulações de néctares mistos de frutas tropicais, acrescidos de diferentes concentrações de extratos de Ginkgo biloba, Panax ginseng e misturas de Ginkgo biloba e Panax ginseng, avaliar características sensoriais, físico-químicas e químicas dos néctares selecionados. As formulações dos néctares tiveram a seguinte
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-06
-
10. Composição química de cinco cultivares de nêsperas plantadas no Brasil
A nêspera é uma fruta de alto valor de mercado cultivada no sudeste do Brasil. Apesar disso, há poucos detalhes sobre suas características de qualidade. Frutas de cinco cultivares de nêsperas, desenvolvidas por melhoramento genético, foram analisadas para avaliar sua composição química. As cultivares Centenária, Mizuho, Mizumo, Néctar de Cristal e
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-06
-
11. Avaliação da aceitação de bebida mista contendo cajuína em função das proporções de seus componentes.
2010
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2010
-
12. Identificação e determinação da atividade antioxidante de carotenoides e antocianinas de frutas / Identification and antioxidant activity determination of carotenoids and anthocyanins from fruits
Considerando a importancia de carotenoides e antocianinas, tanto como pigmentos naturais como pelas suas propriedades antioxidantes, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar, por meio de cromatografia liquida de alta eficiencia acoplada aos detectores arranjo de diodos e espectrometro de massas (HPLC-DAD-MS/MS), a composicao de carotenoides e
Publicado em: 2010