Mistura De Sabores
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1. Otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de produtos à base de amaranto enriquecidos com frutanos, para intervenção em celíacos / Nutritional and sensory optimization of amaranth based products enriched with fructans, for nutritional intervention in celiac
Introdução: A doença celíaca não tem cura e apresenta como único tratamento a dieta isenta de glúten. Frequentemente observa-se a má absorção de cálcio em celíacos, consequência dos menores níveis de transportadores de cálcio no enterócito desses indivíduos. Os celíacos têm dificuldade em dar sequência ao tratamento dietético devido à e
Publicado em: 2009
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2. Neutrinos from supernovae / Neutrinos de supernovas
Com este trabalho buscamos entender o fenômeno de oscilações de neutrinos na matéria. Para isto, estudamos a propagação de neutrinos em Supernovas. O estudo é feito nestes objetos astrofísicos, pois são produzidos neutrinos de todos os sabores quando a estrela progenitor da Supernova é muito massiva. Além de isto, estes corpos celestes atingem den
Publicado em: 2008
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3. Fenomenologia de neutrinos atmosfericos / Phenomenology of atmospheric neutrinos
Neste trabalho buscamos entender o fenômeno de oscilações de neutrinos e como exemplo tentamos descrever os dados dos neutrinos atmosféricos Nossa motivação principal é descrever o excesso de eventos do tipo neutrino eletrônico encontrado nos dados do detector SuperKamiokande (SK)a baixas energias quando comparados com o formalismo de oscilação de
Publicado em: 2006
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4. SEARCH FOR STERILE NEUTRINOS BY EXPERIMENTS AT NUCLEAR REACTORS / PROCURA POR NEUTRINOS ESTÉREIS ATRAVÉS DE EXPERIMENTOS COM REATORES NUCLEARES
Nesse trabalho realizamos, em princípio, um estudo fenomenológico de alguns experimentos prévios com neutrinos, que utilizaram reatores nucleares como fonte. Tais experimentos buscaram evidências de distorção espectral que corroborassem o mecanismo de conversão de sabor entre neutrinos. Nessa etapa reunimos suficiente informação sobre a metodologia
Publicado em: 2006
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5. Compreendendo a oscilação dos neutrinos
Este trabalho é uma introdução ao modelo da oscilação de neutrinos para estudantes de física. Apresentamos o modelo de mistura de neutrinos baseado no conceito de superposição de estados. Em particular, consideraremos o caso onde os neutrinos se propagam exclusivamente no vácuo. A hipótese de mistura entre os sabores de neutrinos leva à oscilaçã
Revista Brasileira de Ensino de Física. Publicado em: 2005-12
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6. Bebida mista com propriedade estimulante à base de água de coco e suco de caju clarificado
Na indústria de bebidas, uma alternativa para acrescentar valor nutricional ou simplesmente desenvolver novos sabores é a mistura de diferentes sucos de frutas na formulação de bebidas mistas. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de uma bebida à base de água de coco e suco de caju clarificado (cajuína), com adição de cafeína, conferin
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-12
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7. Aceitação, atitude e expectativa do consumidor em relação a uma nova bebida fermentada a base de extrato hidrossoluvel de soja (Glycine max L-Merril)
Nos últimos anos, o mercado brasileiro de bebidas vem se expandindo significativamente com o lançamento de novos produtos direcionados a um segmento de consumidores que procuram alimentos pouco calóricos, com maior valor nutritivo e apelo natural e saudável. O extrato hidrossolúvel de soja, popularmente conhecido como "leite" de soja, é um produto que
Publicado em: 2002
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8. Estudo do uso de conservadores associados a tratamento termico brando na preservação de cerveja a temperatura ambiente
A cerveja é um meio que restringe o crescimento de microrganismos entretanto defeitos como turbidez, acidez, sabores e odores desagradáveis podem aparecer como conseqüência da ação de microrganismos alheios ao processo de fermentação. Visando a estabilização biológica, é comum o uso da pasteurização da cerveja. Esse processo, ainda que efetivo,
Publicado em: 2000