Minimally Processing
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25. Deterioração pós-colheita da mandioca minimamente processada / Posharvest physiological deterioration in minimally processed cassava roots
As raízes de mandioca apresentam alta perecibilidade pós- colheita, em função da deterioração fisiológica que se desenvolve nos locais injuriados, dois a três dias após a colheita em condições ambientais. A deterioração fisiológica é caracterizada pelo aparecimento de estrias azuladas na polpa, que progride por toda a extensão da raiz, sendo
Publicado em: 2009
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26. Aplicação de coberturas comestiveis em morangos minimamente processados / Application of edible coatings on minimally processed strawberries
O morango é um pseudofruto não climatérico e que possui uma curta vida útil após a colheita. Dentre os fatores responsáveis pela perda de qualidade dos morangos estão a alta atividade metabólica e alta susceptibilidade ao ataque microbiano, principalmente fungos. O objetivo no presente trabalho foi estudar o efeito da aplicação de coberturas comest
Publicado em: 2009
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27. Aplicação de Revestimentos Comestível em Caqui Mikado (Diospyros kaki) Minimamente Processado. Seropédica: UFRRJ, 2009. / Evaluation of application of edible coatings in persimmon Mikado (Diospyros kaki) minimally processed and in nature in relation to cold storage. Seropédica: UFRRJ, 2009
Produtos minimamente processados são produtos seguros e de pronto consumo, que apesar de agregar valor, possui uma vida útil mais reduzida. Os revestimentos comestíveis podem se constituir em importante ferramenta para garantir a qualidade e estender a vida útil de produtos minimamente processados, entre eles, o caqui. O caqui Mikado por ser adstringente
Publicado em: 2009
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28. Avaliação da vida util de manga (Mangifera indica cv Tommy Atkins ) minimamente processada pre-tratada com acido citrico e coberturas comestiveis / Evaluation of the shelf-life of minimally processed mango (Mangifera indica cv Tommy Atkins ) pre-treated with citric acid and edible coatings
Mango is a widely grown and consumed fruit in Brazil, being also exported `in natura¿ to many different countries. Fresh-cut mangoes, in spite of their practicity, may have enzymatic browning and unpleasant changes of texture. Thus, this work aimed to study the shelf-life of mango slices (Mangifera indica cv `Tommy Atkins¿) pre-treated with citric acid and
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 13/05/2008
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29. Physiological, biochemical and microbiological responses of minimally processed and whole beet roots submitted to postharvest treatments / Respostas fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas de beterrabas minimamente processadas e inteiras submetidas a tratamentos pós-colheita
The purpose of the present work was to evaluate physiological, biochemical and, microbiological aspects of Early Wonder whole and minimally processed beet roots submitted to different treatments. The following treatments were applied: ethylene (1000µL L-1), 1-MCP (300nL L-1) and, salicylic acid (500mg L-1). After treatments, beet roots were stored at 5oC du
Publicado em: 2008
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30. APLICATION OF THE MICROBIOLOGICAL METHOD DEFT/APC AND DNA COMET ASSAY TO DETECT IONIZING RADIATION PROCESSING OF MINIMALLY PROCESSED VEGETABLES / Aplicação do método microbiológico DEFT/APC e do Teste do Cometa na detecção do tratamento com radiação ionizante de hortaliças minimamente processadas
Marketing of minimally processed vegetables (MPV) are gaining impetus due to its convenience, freshness and apparent healthy. However, minimal processing does not reduce pathogenic microorganisms to safe levels. Food irradiation is used to extend the shelf life and inactivation of food-borne pathogens. Its combination with minimal processing could improve th
Publicado em: 2008
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31. Uso de película comestível, cloreto de cálcio e ácido ascórbico para a conservação do melão Amarelominimamente processado / Application of edible coating, calcium chloride and ascorbic acid for conservation of minimally processed melon
This work aims to evaluate the effect of the use of edible film, ascorbic acid and calcium chloride on the conservation of minimally processed melon. In order to obtain a convenient product, the microbiological aspects have been studied in order to evaluate the effect of the treatments on the respiratory rate and ethylene production of melons during the refr
Publicado em: 2008
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32. Anatomic and physiological characterization and conservation of minimally processed carrots / Caracterização anatômico-fisiológica e conservação de cenoura minimamente processada
The objective of this study was to characterize the dehydration, white blush and histological location of suberin, lignin and phenolic compounds and assess their contribution to superficial white blush in baby carrots. The effects were assessed of the controlled atmospheres consisting of 2 % O2 + 15 % CO2, 5 % O2 + 5 % CO2 and 10 % O2 + 10 % CO2, all with N2
Publicado em: 2008
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33. Laranja 'Pêra' (Citrus sinensis L. Osbeck) minimamente processada: efeito de cloreto de cálcio e película de alginato de sódio na fisiologia e conservação / Minimally processed 'Pera' Orange (Citrus sinensis L. Osbeck): effect of calcium chloride and sodium alginate film on physiology and conservation
Changes in the profile of the consumer interested in healthier nutrition, associated with the practicality and convenience, have led to a new branch of food technology: minimal processing. In citrus, this processing will contribute to increased consumption of the fruit in natura, enabling the product to have added value and giving the consumer a new option.
Publicado em: 2007
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34. Evaluation of ozone efficiency as a sanitizer on minimally processed vegetables. / Avaliação da eficiencia do ozonio como sanitizante em hortaliças folhosas minimamente processadas.
Minimally processed fruits and vegetables are sold already washed, peeled, cut or sliced, sanitized, packaged and cold-storaged. Consumption of this kind of food has increased markedly in the last decades due to people interest for fresh and practice foods. High handling during its processing, increasing of its shelf-life and absence of remarkable technologi
Publicado em: 2007
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35. Respostas fisiológicas e bioquímicas de diferentes cultivares de batatas ao processamento mínimo / Physiological and biochemical responses of different potato cultivars to minimal processing
The purpose of the present work was to evaluate physiological and biochemical aspects of minimally processed Agata, Asterix and Monalisa potato cultivars. First physiological and microbiological variables of fresh-cut potatoes stored at 5, 15 and 25ºC were evaluated. Potatoes Asterixshowed the highest respiratory rates when compared to potatoes cv. Agata an
Publicado em: 2007
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36. Conservation of minimally processed pineapple using calcium chloride, edible coating and gamma radiation. / Conservação de abacaxi minimamente processado utilizando como coadjuvantes cloreto de cálcio, película comestível e radiação gama
Essa pesquisa teve como objetivo obter o abacaxi como alimento tipo conveniência, submetido ao processamento mínimo e tratamento com cloreto de cálcio, películas comestíveis à base de alginato e glúten de trigo, e irradiação. Os frutos foram lavados, sanificados com Sumaveg® (Dicloro-S-Triazinatriona Sódica), na concentração de 200 mg L-1 de clo
Publicado em: 2007