Microrganismos Psicrotraficos
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1. Qualidade de produtos minimamente processados comercializados em diferentes Ãpocas do ano / Quality of fresh-cut produces marketed at different times of the year
O objetivo deste trabalho foi verificar a influÃncia das quatro estaÃÃes do ano (primavera, verÃo, outono e inverno) sobre a qualidade de produtos minimamente processados coletados em Lavras â MG, Brasil, por meio de anÃlises fÃsicas, quÃmicas (pH, acidez titulÃvel, sÃlidos solÃveis, firmeza, valor L*, a* e b*) e microbiolÃgicas (coliformes totai
Publicado em: 2007
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2. InfluÃncia da contagem de cÃlulas somÃticas e microrganismos psicrotrÃficos na gelificaÃÃo e sedimentaÃÃo do leite UAT / The influence of the count of somatic cells and psychrotrophic microorganisms in the gelling and sedimentation of UHT milk
O objetivo deste trabalho foi verificar a influÃncia que a contagem de cÃlulas somÃticas e a contagem de microrganismos psicrotrÃficos exercem sobre a gelificaÃÃo e a sedimentaÃÃo do leite UHT integral. As amostras avaliadas eram provenientes de seis processamentos de leite UHT integral. Em trÃs processamentos, foram selecionados trÃs nÃveis de c�
Publicado em: 2005
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3. CaracterizaÃÃo da qualidade fÃsico-quÃmica de produtos minimamente processados comercializados em gÃndolas de supermercados / Characterization of the physiochemical and microbiological quality of products fresh cut marketed in gondolas of supermarkets
A produÃÃo de frutos e hortaliÃas minimamente processados mostrou crescimento relevante nos Ãltimos anos, em razÃo de acentuadas mudanÃas no estilo de vida do consumidor, busca de conveniÃncia e maior conscientizaÃÃo de uma dieta alimentar saudÃvel e que atenda Ãs exigÃncias de seguranÃa alimentar. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a mi
Publicado em: 2005