Manhiot Esculenta
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1. Inoculacao de bacterias diazotroficas e fungos micorrizico-arbusculares na cultura da mandioca.
A versatilidade da mandioca (Manihot esculenta Crantz) em adaptar-se a solos de baixa fertilidade, apesar de possuir alto requerimento de nutrientes, tem sido relacionada a ocorrencia de associacoes com os fungos micorrizico-arbusculares (FMA) e as bacterias diazotroficas. Visando avaliar o efeito da inoculacao dos FMA e das bacterias diazotroficas, foi cond
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011
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2. Qualidade da farinha de mandioca do grupo seca.
Na Região Norte, a farinha de mandioca é produzida em pequenos estabelecimentos denominados de ?Casas de Farinha?, que apresentam problemas de adequação às exigências da legislação devido ao seu processamento e às precárias condições higiênico-sanitárias. Este trabalho teve como objetivo avaliar o padrão de qualidade da farinha de mandioca do
Ciência e Tecnologia de Alimentos. Publicado em: 2011
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3. Estudo das propriedades físico-químicas do tucupi
O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química e a quantificação do cianeto em amostras do produto "tucupi", comercializado na cidade de Belém - PA. Sendo o tucupi um alimento líquido, sua umidade se apresentou na faixa de 94,66 a 97,46%, possuindo, portanto, de 5,36 a 2,55% de matéria-seca para tais valores. O teor de cinzas
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-09
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4. Estudo das propriedades físico-químicas e microbiológicas no processamento da farinha de mandioca do grupo d'água
O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química das etapas de processamento da farinha de mandioca do grupo d'água, bem como a identificação de contaminantes microbiológicos e físicos. As coletas das amostras foram realizadas em uma Casa de Farinha, no Município de Castanhal - PA. Selecionou-se os pontos de coleta: mandioca d
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-06
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5. Qualidade da farinha de mandioca do grupo seca
Na Região Norte, a farinha de mandioca é produzida em pequenos estabelecimentos denominados de "Casas de Farinha", que apresentam problemas de adequação às exigências da legislação devido ao seu processamento e às precárias condições higiênico-sanitárias. Este trabalho teve como objetivo avaliar o padrão de qualidade da farinha de mandioca do
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-12
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6. Metodologia para avaliação do tempo de cozimento e características tecnológicas associadas em diferentes cultivares de mandioca
O consumo culinário de raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo essa raiz amplamente utilizada na forma cozida, assada, frita ou integrando pratos mais complexos. O objetivo deste trabalho foi definir metodologia, avaliar o tempo de cozimento e algumas características associadas a este processo em 26 cultivares de mandiocas. Aval
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2005-02