Mango Sword
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1. OtimizaÃÃo do processo de desidrataÃÃo osmÃtica de manga (Mangifera indica L.) variedade espada
A manga (Mangifera indica L.) variedade espada, muito apreciada no Nordeste brasileiro, pela sua perecibilidade requer a aplicaÃÃo de processos tecnolÃgicos que aumentem sua vida Ãtil, preservando suas caracterÃsticas de qualidade. Considerando os resultados da desidrataÃÃo osmÃtica de outras variedades desta fruta, foi realizada esta pesquisa com o
Publicado em: 2007