Leite Uht
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13. Sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado durante armazenamento
Um dos maiores problemas do leite UHT é a sedimentação que ocorre durante o período de armazenamento, o que é muito reclamado pelos consumidores. O objetivo deste trabalho foi determinar a sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado, armazenados a 20°C e 30°C (±1°C) durante 120 dias. Nos leites pasteurizados que deram origem aos
Ciência Rural. Publicado em: 2012-04
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14. Implementação de método analítico para determinação de resíduos de organofosforados em leite por cromatografia a gás com detector fotométrico de chama
This paper regards the implementation of the QuEChERS method for the analysis by GC-FPD of 53 different pesticides from the organophosphate class, in whole UHT and pasteurized milk. Selectivity, linearity, repeatability, recovery and limits of detection and quantification were evaluated. Of all pesticide recoveries, 51 were considered satisfactory since the
Quím. Nova. Publicado em: 2012
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15. Effect of beverages on bovine dental enamel subjected to erosive challenge with hydrochloric acid
Este estudo avaliou através de um modelo in vitro o efeito de bebidas no esmalte dental previamente submetido a desafio erosivo com ácido clorídrico. O fator em estudo foi o tipo de bebida, em cinco níveis: Sprite Zero (Coca-Cola® Brasil) controle positivo, leite integral Ultra High Temperature (Parmalat®), extrato de soja integral (Ades® Original), c
Braz. Dent. J.. Publicado em: 2012
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16. Efeito da adição de CO2 ao leite cru sobre as características do leite UHT armazenado a diferentes temperaturas / Effect of carbon dioxide addition to raw milk on the characteristics of UHT milk stored at different temperatures
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de CO2 ao leite cru sobre as características do leite UHT obtido por injeção direta de vapor e armazenamento a 25ºC, 35ºC e 45ºC por 180 dias. O leite cru (250 litros) foi dividido em duas porções que foram armazenadas em tanques de expansão a 4?1ºC por seis dias. Uma porção foi adicionad
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/12/2011
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17. Identificação de poder de mercado no segmento de leite in natura e UHT / Identification of market power in the segment of in natura milk and UHT
O crescimento dos índices de concentração, em diversos setores da economia, foi o fato que sempre preocupou os economistas e serviu de justificativa para a realização de estudos acerca da questão de poder de mercado. Nesse sentido, o setor lácteo brasileiro não passou à margem dessa preocupação. O processo de reestruturação observado no setor, a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/12/2011
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18. O impacto do regime de substituição tributária sobre o preço de produtos derivados do leite no Estado de São Paulo / Tax substitution regime impact on price of milk derivate products in state of Sao Paulo
O mecanismo da substituição tributária tem ganhado, sobretudo nos últimos anos, grande importância como instrumento para reduzir a sonegação fiscal e incrementar a arrecadação do ICMS pelos Estados. Nesse contexto, o Estado de São Paulo tem sido aquele que mais tem lançado mão de tal prerrogativa, acreditando que a fiscalização tem se tornado m
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 07/11/2011
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19. Avaliação da eficiência de bactérias ácido-láticas para descontaminação de aflotoxina M1 / Evaluation of the efficiency of lactic acid bacteria for the decontamination of aflatoxin M1
O objetivo do trabalho foi avaliar a capacidade de cepas de bactérias ácido-láticas (BAL) em remover a aflatoxina M1 (AFM1) em solução tampão fosfato salina (TFS) e em amostras de leite. Nos ensaios com TFS, verificou-se a influência do tempo de contato (15 min. ou 24 horas) entre as células de sete cepas de BAL e AFM1, as diferenças entre a eficiê
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/03/2011
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20. Qualidade do leite produzido no estado de Goiás - ocorrência de resíduos de antimicrobianos e acidez titulável / Quality of milk produced in the state of Goias - occurrence of antimicrobial residues and acidity
O leite é considerado um dos alimentos mais completos nutricionalmente, assim os consumidores e órgãos fiscalizadores, exigem que este produto seja inócuo e de qualidade. Os medicamentos veterinários, em particular os antimicrobianos, têm sido amplamente utilizados na pecuária para tratamento e prevenção de doenças (mastites), no entanto, quando ut
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 21/02/2011
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21. Efeito de bebidas no esmalte dental submetido a desafio erosivo com ácido clorídrico / Effect of beverages on dental enamel submitted to erosive challenge with hidrochloric acid
A erosão dental de origem endógena apresenta alta prevalência e o efeito da ingestão frequente de determinadas bebidas poderia intensificar ou atenuar a lesão no esmalte. A análise do potencial erosivo das bebidas é uma estratégia importante para prevenir seu efeito na estrutura dental. Neste contexto, este estudo avaliou através de um modelo in vit
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 06/01/2011
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22. Action of successive heat treatments in bovine milk fatty acids
O estudo mostra a ação sucessiva dos tratamentos térmicos de pasteurização (75 ºC por 15 s) e esterilização comercial por troca indireta de calor (140 ºC for 6 s) sobre o perfil lipídico de leite bovino. Amostras de leite cru foram submetidas à pasteurização e então, à esterilização comercial (ultra-alta temperatura, UHT). A gordura de amost
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2011-11
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23. Influência de diferentes combinações de bactérias probióticas e temperaturas de fermentação nas características microbiológicas e físico-químicas de bebidas lácticas fermentadas contendo extrato hidrossolúvel de soja sob estocagem em refrigeração
Bebidas lácticas contendo probióticos foram elaboradas com leite UHT integral, soro de queijo Mozarela, extrato hidrossolúvel de soja e açúcar. Três formulações foram estudadas, cada uma contendo diferentes combinações de bactérias probióticas/starters e fermentadas em duas temperaturas (37 e 45 °C). O objetivo foi verificar a influência destas
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09
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24. Qualidade do leite produzido no estado de Goiás - ocorrência de resíduos de antimicrobianos e acidez titulável / Quality of milk produced in the state of Goias - occurrence of antimicrobial residues and acidity
O leite é considerado um dos alimentos mais completos nutricionalmente, assim os consumidores e órgãos fiscalizadores, exigem que este produto seja inócuo e de qualidade. Os medicamentos veterinários, em particular os antimicrobianos, têm sido amplamente utilizados na pecuária para tratamento e prevenção de doenças (mastites), no entanto, quando ut
Publicado em: 2011