Leite Uat Integral
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1. ATP-Bioluminescência como método para avaliação da qualidade microbiológica de leite UAT
Novos métodos são necessários para detectar de forma rápida a contaminação do leite UAT, entre eles, a técnica de ATP-Bioluminescência. Portanto, objetivou-se comparar os resultados de métodos de cultura tradicionais com os resultados de ATP-Bioluminescência de 102 amostras de leite UAT integral incubadas por 48, 72 e 168 horas. Os leites UAT foram
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2014-12
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2. Efeito das condições de armazenamento no índice de caseinomacropeptídeo de amostras de leite integral ultra alta temperatura (UAT)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite UAT, em relação ao índice de caseinomacropeptídeo, por cromatografia líquida de alta eficiência, e a precisão do método de detecção. Seis lotes foram coletados e armazenados em três temperaturas (21ºC, 6ºC e -12ºC ± 1ºC) e anali
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2014-02
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3. Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral. Os leites crus foram categorizados em grupos de CCS de baixa (342.000-487.000 células mL-1) e alta contagem (603.000-808.000 células mL-1). Dois lotes de l
Ciência Rural. Publicado em: 17/12/2010
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4. Atividade proteolítica, aderência e produção de biofilmes por microorganismos psicrotróficos em leite bovino / Proteolytic activity, adherence and biofilm production by psychrotrophic microorganisms in cattle milk
Bactérias psicrotróficas foram isoladas de leite cru refrigerado oriundo de duas indústrias de beneficiamento localizadas no sul do Brasil. Contagens de bactérias psicrotróficas foram entre 4,9 e 7,8 logUFC/mL e de 5,3 a 7,2 logUFC/mL, em amostras coletadas no caminhão-tanque e no silo de armazenamento da indústria, respectivamente. Dentre as bactéri
Publicado em: 2009
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5. Ocorrência de Bacillus cereus em leite integral e capacidade enterotoxigênica das cepas isoladas
Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses microrganismos em 120 amostras de diversos tipos de leite. Bacillus cereus foi isolado e identificado em 22 (73,3%), 15 (50,0%), 29 (96,7%) e quatro (13,3%) amostras de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT (longa vida), respectivamente. Para a detecção de en
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2007-12
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6. Efeitos dos níveis de células somáticas sobre a qualidade do leite integral obtido por processo UAT direto / Effects of somatic cell levels on quality of whole milk obtained by UHT direct process
O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da contagem de células somáticas (CCS) sobre características físico-químicas (pH, acidez, composição, cor), microbiológicas, índices de proteólise e lipólise, formação de compostos de Maillard, viscosidade aparente e frações protéicas do leite integral obtido pelo processamento direto de temperatura
Publicado em: 2007
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7. Ocorrência de Bacillus sporothermodurans em leite UAT integral e desnatado
Por sua composição completa e balanceada, o leite é um substrato ideal para o desenvolvimento de diversos grupos de microrganismos. Bactérias, fungos, vírus e outros podem provocar significativas alterações no leite e derivados. Apesar do tratamento a Ultra Alta Temperatura a que o leite longa vida é submetido, constatou-se nos últimos anos, a prese
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-09
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8. Microrganismos heterotróficos mesófilos e bactérias do grupo do Bacillus cereus em leite integral submetido a ultra alta temperatura
Cento e dez amostras de 11 diferentes marcas de leite ultra alta temperatura (UAT), comercializadas em São José do Rio Preto - SP, foram submetidas à contagem de microrganismos heterotróficos mesófilos viáveis e à pesquisa de bactérias do grupo do Bacillus cereus. A população de microrganismos mesófilos variou de <1,0´10�
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2005-06
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9. InfluÃncia da contagem de cÃlulas somÃticas e microrganismos psicrotrÃficos na gelificaÃÃo e sedimentaÃÃo do leite UAT / The influence of the count of somatic cells and psychrotrophic microorganisms in the gelling and sedimentation of UHT milk
O objetivo deste trabalho foi verificar a influÃncia que a contagem de cÃlulas somÃticas e a contagem de microrganismos psicrotrÃficos exercem sobre a gelificaÃÃo e a sedimentaÃÃo do leite UHT integral. As amostras avaliadas eram provenientes de seis processamentos de leite UHT integral. Em trÃs processamentos, foram selecionados trÃs nÃveis de c�
Publicado em: 2005
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10. Avaliação da qualidade microbiológica do leite UAT integral comercializado em Belo Horizonte
Foram analisadas 80 amostras de leite UAT integral de oito marcas comercializadas em Belo Horizonte, entre janeiro e abril de 1999. Foram realizadas contagens de bactérias mesófilas aeróbicas em meio APC e ágar BHI enriquecido com vitamina B12, sendo os resultados comparados aos padrões estabelecidos pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2001-04