Leite Caprino Composicao
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13. Estabilidade térmica e ao álcool do leite de cabras Saanen e Alpina= Thermal and alcohol stability of Saanen abd Alpine goat's milk / Thermal and alcohol stability of Saanen abd Alpine goat's milk
Background: The increase in the goat’s milk production chain has been intensified in recent years. However, little is known about the quality characteristics of goat’s milk. In this sense, the present assay aimed to evaluate the physical parameters of goat’s milk: titratable acidity, alcohol and heat stability and its possible relations. Materials, Met
Publicado em: 2011
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14. Composição do leite e diagnóstico de mastite em caprinos) = Milk composition and mastitis diagnosis in goats / Milk composition and mastitis diagnosis in goats
Background: Milk is one of the most used foodstuffs by humans in their diet. The quality of goat milk is already regulated by Law, which takes into consideration its physical-chemical and microbiological composition parameters. Several factors contribute for the alteration of the physical-chemical and microbiological parameters of caprine milk. These include
Publicado em: 2011
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15. Aspectos sanitários do úbere e composição química do leite de cabras Saanen / The health’s udder and chemical composition of Saanen goat milk
O incremento na cadeia produtiva caprina tem-se intensificado nos últimos anos. Entretanto, pouco se conhece sobre as características qualitativas do leite dessa espécie. Neste sentido, objetivaram-se caracterizar a composição química do leite de cabras Saanen em sistema semi-intensivo de produção, durante as fases de pico e decréscimo da produção
Publicado em: 2010
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16. Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino
Milk from different animals can be used for dairy production. Yoghurt is a popular fermented milk product and considered to be one of the greatest importance in terms of consumer acceptance and consumption. The present research deals with the production of strawberry set-type yoghurt by mixing goat and buffalos milk and it has the objective of taking advanta
Publicado em: 2010
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17. Características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra submetido à pasteurização lenta pós-envase e ao congelamento
O objetivo principal deste trabalho foi avaliar o efeito da pasteurização lenta (65°C 30min-1) em banho-maria e do congelamento (-18°C), seguido de estocagem por uma semana (-18°C), sobre as características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra pré-embalado. Quinze amostras individuais de leite de cabra foram analisadas antes e após
Ciência Rural. Publicado em: 2008-08
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18. Características físico-químicas e custo do leite de cabras alimentadas com farelo de cacau ou torta de dendê
Avaliaram-se o efeito de dietas contendo farelo de cacau (FC) ou torta de dendê (TD) em substituição ao concentrado padrão, à base de milho e farelo de soja, sobre a composição físico-química e o resultado econômico da produção de leite. Foram utilizadas cinco cabras da raça Saanen com 41,66kg de peso e 60 dias de lactação, no delineamento exp
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2006-02
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19. Efeito da gordura do leite de cabra sobre o valor D65oC do Mycobacterium fortuitum (NCTN 8573) / Effect of fat goat milk on value D65oC of Mycobacterium fortuitum (NCTN 8573)
O presente trabalho objetivou avaliar o efeito da gordura do leite caprino na resistência térmica do Mycobacterium fortuitum. A realização desta pesquisa é motivada pelos seguintes fatos: 1. a pasteurização lenta é amplamente utilizada para o beneficiamento do leite caprino destinado ao consumo e industrialização; 2. o binômio tempo x temperatura
Publicado em: 2006
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20. Efeito do genótipo sobre a produção e a composição do leite de cabras mestiças
O potencial de produção de trinta e cinco cabras mestiças - 12 ½Pardo-alpina + ½Moxotó (½PA-M), 11¾ Pardo-alpina + ¼Moxotó (¾PA-M) e 12 Tricross (½Anglo-nubiana + ¼Pardo-alpina + ¼Moxotó) - foi avaliado em um experimento foi conduzido na Embrapa Caprinos. Os cabritos foram separados das respectivas mães ao nascimento. As cabras foram ordenhad
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2005-08