Jenipapo Desidrataaao Osmatica
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1. OtimizaÃÃo da desidrataÃÃo osmÃtica do jenipapo (Genipa americana L.)
Problemas detectados na desidrataÃÃo osmÃtica do jenipapo (Genipa americana L.) relativos à incorporaÃÃo de sÃlidos, motivaram a presente pesquisa com o objetivo de otimizar o processo. Na sua implementaÃÃo foram realizados estudos cinÃticos por meio de planejamento fatorial 22, para determinar a influÃncia das variÃveis independentes: concentra�
Publicado em: 2005