Jambo Vermelho
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1. Influência da temperatura, concentração e taxa de deformação no comportamento reológico do suco de jambo-vermelho (Syzygium malaccense)
Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar o comportamento reológico do suco de jambo-vermelho, uma tradicional fruta da região amazônica com elevadas propriedades bioativas, a diferentes temperaturas e concentrações de sólidos solúveis. Os experimentos foram realizados em um reômetro Brookfield R/S Plus, operando em geometria de cilindros concêntri
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 14/06/2016
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2. Estratégias de obtenção do corante do jambo vermelho (Syzygium malaccense) e avaliação de sua funcionalidade
A indústria alimentícia demonstra forte interesse em estudos de extração envolvendo produtos naturais. A antocianina é um fenólico antioxidante de grande importância e atuação no organismo dos seres vivos. Vários estudos relacionam à ingestão de frutas e vegetais com a diminuição do risco e desenvolvimento de doenças crônicodegenerativas em f
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/12/2010
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3. Caracterização física e química da casca e polpa de jambo vermelho (Syzygium malaccensis, (L.) Merryl & Perry)
O objetivo do trabalho foi avaliar as propriedades físicas e químicas, respectivamente da polpa e da casca do jambo vermelho (Syzygium malaccensis) para possível aproveitamento na produção de novos produtos. Frutos de jambeiro maduros apresentaram rendimento médio em polpa de 75,69%, umidade de 84,57 g de água.100 g-1 de polpa e relação DL/DT de 1,2
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-12
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4. Otimização da desidratação osmotica do Jambo-vermelho (Syzygium malaccense)
To reduce post-harvest losses and diversify the industrial use of red-iamb (Syzygium malaccensis) was used the process of osmotic dehydration using a 2 factorial experimental design complete, having as independent variables:temperature (20 to 70 C), concentration of sucrose (16 Brix to 84 Brix) and immersion time (1.3 to 4.7 h), and dependent: loss of moistu
Publicado em: 2009
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5. Perfil fitoquÃmico, avaliaÃÃo da atividade antimicrobiana e biocompatibilidade de Syzygium malaccense (L) Merr. &L. M. Perry (Myrtaceae)
Syzygium malaccense (L.) Merr. &L. M. Perry, pertence à famÃlia das Myrtaceae, à uma Ãrvore frutÃfera de ocorrÃncia em paÃses tropicais e subtropicais. Popularmente à conhecida como jambo vermelho e à utilizada na alimentaÃÃo e no tratamento de distÃrbios gastrintestinais e no diabetes mellitus. Com base na etno-farmacologia, o presente trabalho
Publicado em: 2009
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6. Estabilidade da cor de geléia de jambo (Eugenia malaccensis, L.) sem casca armazenada aos 25 ºC e 35 ºC na presença e ausência de luz
O suco de jambo sem casca foi caracterizado quanto ao pH, acidez total titulável, pectina, sólidos solúveis, relação sólidos solúveis/acidez total titulável (ATT) "ratio", açúcares redutores, porcentagem de umidade. Na geléia de jambo formulada com a adição de 0,28 % de ácido cítrico e 0,4 % de pectina ATM em relação ao suco, na proporção
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2008-10
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7. Estudo fitoquímico e avaliação das atividades moluscicida e larvicida dos extratos da casca do caule e folha de Eugenia malaccensis L. (Myrtaceae)
Eugenia malaccensis L. (Syzygium malaccensis Merr.& Perry), denominada comumente de jambo vermelho, é uma espécie arbórea de ocorrência comum no Brasil e faz parte das plantas medicinais do Estado de Alagoas. Estudos químicos anteriores com E. malaccensis foram realizados com plantas coletadas na Ásia, Oceania e na América Central. Este trabalho descr
Revista Brasileira de Farmacognosia. Publicado em: 2006-12
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8. Aspectos morfológicos e influência do tamanho da semente na germinação do jambo-vermelho
O jambo-vermelho (Syzygium malaccense (L.) Merryl et Perry), espécie pertencente à família Myrtaceae, possui frutos ricos em vitaminas, ferro e fósforo. Este trabalho teve por objetivos fornecer informações sobre aspectos morfológicos do fruto, semente e plântula e avaliar a influência do tamanho da semente na germinação dessa espécie. O fruto é
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2006-04
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9. Composição mineral determinado por fluorescência de raios-X dispersiva de energia de frutos exóticos tropicais brasileiros
O sabor exótico dos frutos tropicais brasileiros vem contribuindo para o aumento de seu consumo. Ao se considerar a busca por uma alimentação balanceada, por consumidores cada vez mais exigentes, o conhecimento da composição de vitaminas e sais minerais dos frutos que compõe a dieta se faz necessário. Desta forma o presente trabalho vem contribuir com
Scientia Agricola. Publicado em: 2006-02
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10. Estabilidade de geleia de jambo-vermelho (Eugenia malaccensis , Lin.)em copo de vidro
Foram estudadas algumas características físicas e químicas do jambo (Eugenia mataccemis, L.) com o objetivo de se desenvolver tecnologicamente a formulação para a geléia do fruto com e sem casca, fazendo-se o controle químico, físico, microbiológico e análise sensorial dos produtos acabados e estocados a 25 e 35°C, com e sem luz, por um período d
Publicado em: 1994