Intolerancia A Lactose
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25. Projeto de Viabilidade da Implantação de uma Indústria de “Chocolate de Soja”
O Chocolate de Soja vem ganhando mercado, uma vez que o número de pessoas com intolerância à lactose cresce a cada dia. Porém, a implantação de uma indústria processadora do produto gera custos que precisam ser avaliados, apenas através de uma análise minuciosa é que se pode averiguar a viabilidade do projeto. Sendo assim, no presente trabalho, for
Publicado em: 2011
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26. Bebidas saborizadas obtidas de extratos de quirera de arroz, de arroz integral e de soja
Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de desenvolver bebidas elaboradas com extratos de quirera de arroz e de arroz integral e comparar as características químicas e sensoriais destas com bebida elaborada com extrato de soja. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualisado, com três tratamentos (bebidas de extrato de quirera de arroz, extrato de
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2010-04
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27. Intolerância à lactose: mudança de paradigmas com a biologia molecular
Na maioria dos mamíferos a atividade da enzima lactase diminui na parede intestinal após o desmame, caracterizando a hipolactasia primária que provoca sintomas de intolerância à lactose. A intensidade dos sintomas de distensão, flatulência, dor abdominal e diarreia variam, dependendo da quantidade de lactose ingerida, e aumentam com o passar da idade.
Revista da Associação Médica Brasileira. Publicado em: 2010
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28. Perspectivas para triagem Genética da intolerância à lactose: rastreamento do polimorfismo -13910 C/T, no gene MCM6, em neonatos
Lactose intolerance has been, for many years, considered as a worldwide problem in many children and adults. Objective: The aim is to investigate the prevalence of polymorphism -13910C/T, in a neonatal tracking, for early diagnosis of lactose tolerance/intolerance. Material and Methods: A cross-sectional case study of 310 Brazilian newborns. DNA was extracte
Publicado em: 2010
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29. Correlation between lactose absorption and the C/T-13910 and G/A-22018 mutations of the lactase-phlorizin hydrolase (LCT) gene in adult-type hypolactasia
The C/T-13910 mutation is the major factor responsible for the persistence of the lactase-phlorizin hydrolase (LCT) gene expression. Mutation G/A-22018 appears to be only in co-segregation with C/T- 13910. The objective of the present study was to assess the presence of these two mutations in Brazilian individuals with and without lactose malabsorption diagn
Publicado em: 2010
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30. Processo para elaboração de iogurte deslactosado de leite de cabra
O objetivo deste trabalho foi desenvolver um processo para a elaboração de iogurte deslactosado de leite de cabra, realizando de forma simultânea a hidrólise da lactose e a fermentação. Utilizaram-se três doses de uma β-galactosidase ácida de origem fúngica (Aspergillus oryzae): 1253, 2506 e 3759 unidades/L, usando como referente uma amostra sem en
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-12
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31. INFLUÊNCIA DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ENZIMAS LACTASE E TEMPERATURAS SOBRE A HIDRÓLISE DA LACTOSE EM LEITE PASTEURIZADO / INFLUENCE OF DIFFERENT LACTASE ENZYMES CONCENTRATIONS AND TEMPERATURES OVER THE HYDROLISIS OF LACTOSE IN PASTEURIZED MILK
The intolerance to lactose is the most common intolerance to carbohydrates among people of all ages and it affects about 70% of the adult population worldwide. Due to the prevalence of this condition on the world population, the commercial interest on milk and derivatives with reduced amount of lactose has increased. Such product can be obtained through lact
Publicado em: 2008
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32. Modificação química para obtenção de um isolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana / Chemist modification to obtain a soy protein isolate with solubility similar to that of human casein
A soja é um produto agrícola de grande interesse mundia,l graças à versatilidade de aplicação de seus produtos, propriedades nutricionais, facilidade na produção, alta produtividade e baixo custo e ainda são reconhecidas propriedades na prevenção de algumas doenças. A soja pode ser processada em ingredientes protéicos como os isolados protéicos
Publicado em: 2008
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33. Perfil clínico dos membros da associação dos celíacos do Brasil: regional de Santa Catarina (ACELBRA-SC)
RACIONAL: A doença celíaca é afecção inflamatória do intestino delgado associada à intolerância permanente ao glúten, que ocorre em indivíduos geneticamente susceptíveis. OBJETIVO: Conhecer as características clínicas e epidemiológicas dessa doença em nosso meio. MÉTODO: Tratou-se de estudo descritivo transversal com amostra não-probabilíst
Arquivos de Gastroenterologia. Publicado em: 2007-09
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34. Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa com incorporação de lactase
A intolerância à lactose consiste na ausência ou deficiência na produção da lactase, enzima responsável por hidrolisar a lactose proveniente do leite e derivados. Indivíduos acometidos desse mal são privados de ingerir o leite em virtude dos desconfortos intestinais promovidos pela não hidrólise desse carboidrato no intestino. Assim, o presente tr
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-08
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35. Teste de permeabilidade intestinal de acúcares como marcadores não invasivos de intolerância a lactose.
Introdução. A intolerância a carboidratos, particularmente a lactose, decorre de vários fatores, primordialmente da deficiência de lactase. Fatores genéticos ou ambientais influenciam o desenvolvimento desta intolerância O diagnóstico da hipolactasemia do tipo adulto é habitualmente baseado no teste invasivo de tolerância a lactose, cuja sensibilid
Publicado em: 2007
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36. Avaliação da mutação G/A-22018 no gene da lactase-florizina hidrolase em indivíduos com intolerância à lactose : resultados preliminares
Publicado em: 2007