Instrucao Normativa 51 2002
Mostrando 1-12 de 12 artigos, teses e dissertações.
-
1. Modelos de regressão aleatória para características de qualidade de leite bovino / Random regression models to quality traits of bovine milk
O Brasil é um dos maiores produtores de leite do mundo, porém é necessário que se produza não só em quantidade, mas com qualidade adequada ao consumo e ao beneficiamento. Com a entrada em vigor da Instrução Normativa 51 (2002), a qualidade do leite nacional passou a ser monitorada, sendo exigido um padrão mínimo. Dentre os aspectos analisados, est�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 02/03/2012
-
2. Qualidade do leite em amostras individuais e de tanque de vacas leiteiras
Amostras de leite foram coletadas de tanques de expansão (n = 69) e das vacas individualmente (n = 3517), em propriedades com sistema de produção especializado (ES, n = 3), semiespecializado (SE, n = 5) e não especializado (NE, n = 7). A composição, contagem de células somáticas (CCS) e teor de nitrogênio ureico (NU) foram avaliados nos diferentes s
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 2012-12
-
3. Perfil de propriedades leiteiras de Santa Catarina em relação à Instrução Normativa 51
Santa Catarina é o quinto maior produtor de leite do país, sendo essa atividade uma importante fonte de renda para os produtores. Para a continuidade dessa realidade, torna-se importante que atendam às normas de qualidade do leite estabelecidas pela Instrução Normativa 51/2002 (IN 51). Com o objetivo de identificar o perfil de propriedades leiteiras e v
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2012-06
-
4. QUALIDADE DO LEITE EM DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUÇÃO, ANOS E ESTAÇÕES CLIMÁTICAS NO NOROESTE DO RIO GRANDE DO SUL / MILK QUALITY PRODUCED IN DIFFERENT PRODUCTION SYSTEMS, YEARS AND SEASONS AT REGION NORTHWEST RIO GRANDE DO SUL, BRAZIL
Foi avaliada a qualidade do leite oriundo da Mesorregião Noroeste do Rio Grande do Sul, sob distintos níveis tecnológicos, no período de outubro de 2007 a setembro de 2010, nas diferentes estações do ano. As variáveis analisadas foram gordura, proteína, lactose, sólidos totais, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT)
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/10/2011
-
5. Avaliação da qualidade do leite de propriedades da região do Vale do Taquari no estado do Rio Grande do Sul / Evaluation of milk’s quality from properties in the region of Vale do Taquari in Rio Grande do Sul State
A melhoria da qualidade do leite é um grande desafio para o setor leiteiro, tendo em vista que uma matéria prima de boa qualidade resulta num maior rendimento e qualidade dos derivados lácteos produzidos, trazendo benefícios para a indústria e para o consumidor. A análise da composição (teor de gordura e proteína bruta), a contagem de células somá
Publicado em: 2010
-
6. As Transformações na cadeia produtiva do leite : o caso do distrito São Bento, Carazinho, RS
A partir da década de 1990 ocorreram, em todo o território brasileiro, crescimentos na produção e produtividade leiteiras. Esse fato é conseqüência das transformações ocorridas na cadeia leiteira, a partir desse período, as quais se sucederam com o fim do tabelamento do leite no ano de 1991, abertura comercial e consolidação do MERCOSUL. Uma das
Publicado em: 2009
-
7. Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas. / Detection of fraudulent addition of cheese whey in milk: Interference of bacterial proteases activity.
Uma das fraudes econômicas mais comumente aplicadas ao leite fluido é a adição do soro de queijo. No Brasil, a análise do índice de caseinomacropeptídeo (CMP), uma porção da molécula de κ-caseína solúvel no soro, é utilizada como indicador da ocorrência dessa fraude. No entanto, a ação de proteases produzidas por microrganismos psicrotr�
Publicado em: 2009
-
8. Qualidade do leite cru produzido na região agreste de Pernambuco e atividade antagonista de bactérias ácido láticas contra Salmonella Enteritidiss e Staphylococcus aureus
A qualidade do leite é um dos maiores problemas da cadeia do leite no Brasil, interferindo negativamente na produção e rendimento de derivados. Bactérias ácido láticas (BAL) fazem parte da microbiota desses produtos e são importantes na indústria de alimentos por possuírem propriedades probióticas e apresentarem atividades antimicrobianas em relaç
Publicado em: 2008
-
9. Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alto eficiência exclusão de íons / Analytical method development for determination of the real concentration of lactic acid in milk for "High-Performance Liquid Chromatography - Íons Exclusion
De acordo o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) a acidez titulável é o método oficial para determinar a qualidade do leite. Porém, este método não determina a concentração real de ácido lático, e sim a acidez titulável. A neutralização ilegal da acidez do leite, usando produtos como o NaOH pode mascarar a análise da acid
Publicado em: 2008
-
10. Estudo do índice crioscópico do leite tipo B "in natura" produzido na bacia leiteira do Vale do Taquari, RS.
O índice crioscópico é um dos parâmetros analíticos de precisão utilizados para determinar a qualidade físico-química do leite. É um valor diretamente ligado ao extrato seco do leite, mais especificamente em relação a presença, maior ou menor, de lactose e cloretos. A adição de água ao leite, como mecanismo de fraude, altera os valores do índ
Publicado em: 2007
-
11. ACTIONS OF CONTINUOUS IMPROVEMENT TO INCREASE THE QUALITY AND PRODUCTIVITY IN THE MILK CHAIN / AÇÕES DE MELHORIA CONTÍNUA PARA INCREMENTAR A QUALIDADE E PRODUTIVIDADE NA CADEIA DO LEITE
Milk and dairy products are groceries of high nutritive value, and therefore, of easy contamination. A great part of the toxic infections that occur, according to the World Health Organization, is caused by the consume of contaminated food, and the main factors that determine these contaminations are related with the poor raw-material obtaining conditions, s
Publicado em: 2006
-
12. Leite cru de quatro regiões leiteiras brasileiras: perspectivas de atendimento dos requisitos microbiológicos estabelecidos pela Instrução Normativa 51
Evidências que o leite produzido e consumido no Brasil nem sempre apresenta a qualidade desejada têm gerado a discussão e desenvolvimento de novas políticas de incentivo à produção leiteira, resultando no desenvolvimento do Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite. Em complementação, em 2002 o Ministério da Agricultura publicou a Instru�
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-03