Inspecao De Carnes
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13. Search the occurrence of cysticercus and histopathological in samples of bovine heart marketed in the city of São Paulo, SP / Pesquisa da ocorrência de cisticercos e estudo histopatológico em amostras de coração bovino comercializado na cidade de São Paulo, SP
O presente trabalho teve por objetivos: 1) analisar corações bovinos obtidos no comércio varejista da cidade de São Paulo pesquisando a presença de cisticercos, a partir da técnica preconizada pelo Artigo 176 do RIISPOA Decreto-Lei 11.691\1952, da técnica descrita por Santos (1976) e da técnica do fatiamento completo e 2) descrever a forma de apresen
Publicado em: 2010
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14. Espectroscopia de infravermelho próximo na determinação da composição, perdas por cocção e força de cisalhamento de carne bovina congelada a -20 e a -40C / Near-infrared spectroscopy in determining the composition, cooking loss and shear force of beef frozen at -20 and -40 C
O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS) na predição de teores de proteínas, umidade, gorduras além de perdas por cocção e força de cisalhamento em carnes não trituradas e congeladas sob método lento -20C e rápido -40C. O trabalho foi desenvolvido em duas etapas
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/08/2009
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15. Riscos relacionados à contaminação microbiana de carne moída bovina / Risks related to microbial contamination of ground beef
O objetivo deste estudo foi verificar a qualidade microbiológica, o perigo potencial do consumo da carne moída e determinar os principais fatores de riscos relacionados ao local de sua comercialização. Amostras de carne moída bovina dos cinco setores geográficos do município de Uberlândia-MG foram analisadas. Coliformes totais, Escherichia coli e Sta
Publicado em: 2008
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16. Indicação de procedência: uma nova dimensão da competitividade para o território da APAEB-Valente
Esta dissertação cumpre dois objetivos. Com o primeiro objetivo busca-se analisar em que medida a implementação de uma Indicação de Procedência (IP) pode vir a contribuir para a conquista de vantagens competitivas dos tapetes e carpetes de sisal produzidos e comercializados pela APAEB-Valente, valorizando o seu território. O segundo objetivo consiste
Publicado em: 2008
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17. O mercado de carne ovina no Rio Grande do Sul sob a ótica de diversos agentes
O objetivo deste trabalho foi caracterizar os consumidores de carne ovina, buscando elementos de maior identificação do perfil do consumidor e seu nível de informação; dos hábitos de compra e consumo do produto e as opiniões sobre parâmetros de qualidade e conformidade da carne ovina, bem como compreender o contexto do mercado atual da ovinocultura d
Publicado em: 2008
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18. Estudo morfológico de fígado de bovinos abatidos em frigoríficos industriais sob inspeção estadual no Oeste e no Planalto de Santa Catarina, Brasil
Os critérios para condenação e liberação de órgãos submetidos ao serviço oficial de inspeção de carnes têm sido controversos. Argumenta-se que órgãos que não apresentam lesões macroscópicas visíveis podem ainda assim apresentar alterações microscópicas; por outro lado, órgãos rejeitados durante exame macroscópico podem revelar-se norma
Ciência Rural. Publicado em: 2007-12
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19. Fiscalização sobre a produção e distribuição de carne bovina em Blumenau em 2006: políticas públicas do setor e desenvolvimento regional
Existem doenças que são transmitidas através de alimentos contaminados. Este trabalho pretende mostrar as conseqüências da falta de fiscalização eficiente da vigilância sanitária nas esferas governamentais, abordando especificamente o município de Blumenau, no que concerne aos aspectos relacionados à procedência da carne bovina. Foram pesquisados
Publicado em: 2007
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20. Appropriate practices for restaurant services: a study on commercial restaurants in the city of Ipatinga, state of Minas Gerais / Boas práticas para serviços de alimentação: um estudo em restaurantes comerciais do município de Ipatinga, Minas Gerais
Este estudo focalizou o atendimento às boas práticas de manipulação de alimentos, observando recomendações relacionadas a condições higiênico-sanitárias em 123 restaurantes comerciais da cidade de Ipatinga, Minas Gerais. Para isto, utilizou-se um formulário adaptado tendo como base a lista de verificação constante da Resolução de Diretoria col
Publicado em: 2007
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21. Macroscopia, histopatologia e bacteriologia de fígados de frangos (Gallus gallus) condenados no abate
Este trabalho avaliou, através da macroscopia, histopatologia e bacteriologia, fígados de frangos (Gallus gallus) condenados no abate. Cem fígados de frango foram coletados na linha de inspeção. Noventa deles tinham sido condenados por apresentarem alterações macroscópicas. Dez fígados não apresentavam alterações macroscópicas. As coletas foram
Ciência Rural. Publicado em: 2006-04
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22. Relações entre localização geográfica, perfil sócio-econômico e as condições higiênico-sanitárias dos açougues no município de Belo Horizonte/MG
Este trabalho teve o objetivo de caracterizar o perfil higiênico-sanitário dos açougues do Município de Belo Horizonte - MG, através do Roteiro de Vistoria utilizado pela Vigilância Sanitária Municipal quando das vistorias realizadas nesses estabelecimentos. Os açougues foram classificados quanto aos parâmetros Regional Administrativa e Classe Sóci
Publicado em: 2006
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23. Gestão da qualidade nos frigoríficos de abate e processamento de frangos no estado de Mato Grosso do Sul
O mercado de carnes no Brasil e no mundo está cada vez mais competitivo e complexo. Essa complexidade é resultante sobretudo do ciclo de vida e do grau de perecibilidade do produto, das exigencias de rigorosos controles sanitários e da crescente demanda por diversificação e agregação de valor, mesmo no caso de um mercado cujo principal produto é, em
Publicado em: 2006
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24. Epidemiologia da teníase/cisticercose por Taenia solium e Taenia saginata
No presente artigo, os autores fazem uma revisão dos aspectos epidemiológicos da teníase e cisticercose. A cisticercose é produzida pelo desenvolvimento da forma larval da Taenia, o Cysticercus, nos tecidos, sendo transmitida pela ingestão de ovos de Taenia. A cisticercose humana e animal são consideradas um grande problema sócio-econômico em muitos
Ciência Rural. Publicado em: 2000-06