Guar Gum
Mostrando 13-24 de 51 artigos, teses e dissertações.
-
13. Efeito do congelamento sobre a microestrutura da massa do pão. / Effect of freezing on the microstructure of frozen bread dough.
A qualidade global da massa de pão congelada por um longo período é um desafio para indústria de panificação. O uso de diferentes técnicas pode ajudar a explicar os danos sofridos à massa de pão durante o congelamento e armazenamento congelado. A presença de água na forma de cristais de gelo foi vista como a principal causa de defeitos à estrutur
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/06/2011
-
14. Development and evaluation of a hydrophilic matrix as a buccoadhesive system containing diclofenac sodium
The aim of this work was to study the development and evaluation of a hydrolphilic matrix as a buccoadhesive system containing diclofenac sodium. Eleven formulations were prepared containing the following bioadhesive polymers: hydroxylpropylmethylcellulose, polycarbophil, guar gum and xanthan gum individually and in combination. All the formulations were eva
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2011-10
-
15. Dynamic and steady: shear rheological properties of xanthan and guar gums dispersed in yellow passion fruit pulp (Passiflora edulis f. flavicarpa)
Yellow passion fruit pulp is unstable, presenting phase separation that can be avoided by the addition of hydrocolloids. For this purpose, xanthan and guar gum [0.3, 0.7 and 1.0% (w/w)] were added to yellow passion fruit pulp and the changes in the dynamic and steady - shear rheological behavior evaluated. Xanthan dispersions showed a more pronounced pseudop
Brazilian Journal of Chemical Engineering. Publicado em: 2011-09
-
16. Gum Guar fiber associated with fructose promoted glucose tolerance alteration in rats / frutose associada à fibra goma guar altera a tolerância à glicose em ratos.
Introdução: O aumento da ingestão de dieta rica em frutose tem sido associado a alterações na homeostase energética e no metabolismo de lipídeos e carboidratos, tal como resistência à insulina e dislipidemia. Contudo, a ingestão de fibra solúvel como goma guar pode apresentar mecanismos benéficos sobre tolerância à glicose e perfil lipídico. O
Publicado em: 2009
-
17. AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO, AMIDO MODIFICADO E GOMA GUAR EM PRESUNTO COZIDO DE PERU
Os principais problemas observados em presuntos são a má fatiabilidade e a perda excessiva de líquidos após o cozimento (sinérese). Para reduzir estes problemas a indústria utiliza ingredientes não-cárneos (proteínas, polissacarídeos e suas interações), porém segundo a legislação brasileira, não é permitida a adição de amido ou amido modif
Publicado em: 2008
-
18. Estudo do congelamento da massa de pão: determinação experimental das propriedades termofísicas e desempenho de panificação. / Freezing of bread dough: thermophysical properties experimental determination and breadmaking performance.
O conhecimento de propriedades termofísicas é importante na modelagem, na otimização e no projeto de equipamentos para processos como a fabricação de massa de pão congelada. Neste trabalho, as propriedades termofísicas condutividade térmica, difusividade térmica e calor específico foram determinadas experimentalmente ao longo do processo de congel
Publicado em: 2008
-
19. Desenvolvimento tecnologico da extração da sericina e preparação de nanoparticulas para aplicação em cosmeticos / Technological development of sericin extraction and preparation of nanoparticles for cosmetic application
This work presents the development of sericin nanoparticles applied to the cosmetic treatment of hair. The nanoparticles were obtained from sericin solutions, previously extracted from cocoons or silk yarn, and formed through electrostatic complexation with guar gum. The surface of the nanoparticles was modified through the incorporation of cationic surfacta
Publicado em: 2008
-
20. Partial purification and cinetic-biochemistry characterization of α-galactosidase from Aspergillus terreus / Purificação parcial e caracterização bioquímico-cinética de α-galactosidase de Aspergillus terreus
The α-galactosidase has the potencial to hydrolyze α-1,6 linkages in galactose oligosaccharides (GO). These oligosaccharides are considered the major factors responsible for flatulence following ingestion of soybean and other seed legumes, due to the absence of this enzyme in the intestinal mucous membrane of men and monogastrics animals. Therefore
Publicado em: 2007
-
21. Characterisation of Prosopis juliflora seed gum and the effect of its addition to kappa-carrageenan systems
A galactomanana de Prosopis juliflora (PJ) foi obtida por extração em água, a 50 °C, a partir de sementes moídas. As suas características estruturais e as propriedades em solução foram comparadas com as de uma amostra comercial de goma guar (GG). Após degradação parcial, as amostras resultantes foram submetidas à espectroscopia de 13C RMN. As raz
Journal of the Brazilian Chemical Society. Publicado em: 2006-10
-
22. Blends of agar/galactomannan for Marubakaido apple rootstock shoot proliferation
Galactomannans (GMs) extracted from seeds of a native Brazilian specie designated Cassia fastuosa (cassia) and from Cyamopsis tetragonolobus (guar gum - a commercial GM) were mixed with agar, in the proportion of 3/3 g.L¹ (w/w), and used as a gelling agent in Marubakaido apple rootstock (Malus prunifolia Borkh) micropropagation. The rheological measurements
Polímeros. Publicado em: 2005-06
-
23. Estudo experimental do escoamento e da concentração de mistura no processo de filtração tangencial de suspensões macromoleculares / Experimental study of the flow and mixture concentration in the cross-flow filtration of macromolecular suspensions
O processo de microfiltração tangencial com membranas tubulares inorgânicas e tubos microporosos, respectivamente de origem importada e nacional, foi investigado tendo-se como objeto de separação as misturas macromoleculares preparadas com os agentes polissacarídeos gomas Xantana e Guar em suspensão aquosa. São evidenciados neste processo os efeitos
Publicado em: 2004
-
24. Efeito da mistura polpa de laranja/goma-guar sobre parametros bioquimicos e cardiovasculares em hamsters alimentados com dieta hipercolesterolemica
Several studies have been demonstrating that the dietary fibers exercise protecting effects against the harmful impact of the hyperlipidemie. The orange pulp/guar-gum mix (110:40) was used as source of dietary fiber and characterized presenting the following physical-chemically composition: total fiber, 76,12%; soluble fiber, 43,54; insoluble fiber, 32,58. T
Publicado em: 2004