Fraude Em Avaliacao
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13. Avaliação da qualidade de amostras comerciais de doce de leite pastoso - composição química
O doce de leite é um alimento regional, produzido principalmente na Argentina e no Brasil, apresentando alguns problemas com relação a qualidade. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a composição química de amostras comerciais de doce de leite pastoso (n = 42), para verificar se poderia estar havendo alguma fraude. Além dos componentes lácte
Food Science and Technology. Publicado em: 2001-01