Forca Geral De Gluten
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1. Influência do tipo de farinha de trigo na elaboração de bolo tipo inglês
A farinha de trigo destinada à produção de bolo deve apresentar baixo teor protéico, massa extensível e baixa força geral de glúten. A pesquisa objetivou avaliar a influência do tipo de farinha de trigo na elaboração de bolo tipo inglês empregando a metodologia padrão de teste laboratorial proposta pela AACC. As amostras de farinha de trigo foram
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2011-12
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2. Propriedades físicas e tecnológicas de farinha de trigo tratada com terra diatomácea
Embora exista grande número de trabalhos sobre a aplicação de terra diatomácea no controle de insetos em grãos de trigo, as informações sobre o resíduo que permanece na farinha após a moagem, mesmo com retirada parcial na etapa de limpeza, e se este altera a qualidade tecnológica, são restritas. O objetivo deste estudo foi avaliar as propriedades
Ciência Rural. Publicado em: 03/06/2011
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3. Influencia do manejo do solo e da rotacao de culturas na qualidade industrial do trigo.
A qualidade industrial do trigo e afetada por fatores geneticos e ambientais, como solo, clima, tratos culturais, e outros. O presente trabalho teve como finalidade avaliar o efeito de sistemas de manejo de solo e de rotacao de culturas sobre caracteristicas que definem a qualidade industrial de trigo (peso do hectolitro, peso de mil graos, extracao experime
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011
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4. Desempenho agronomico e caracteristicas da cultivar de trigo BRS 49 no Estado do Parana.
A cultivar de trigo BRS 49, desenvolvida pela Embrapa Trigo, foi indicada para semeadura no Estado do Parana, a partir de 1999. Para a determinacao do seu valor de cultivo e uso, foram utilizados dados de 54 experimentos, instalados em nove locais das regioes 6, 7 e 8 do Parana, no periodo de 1996 a 1998. Apresenta como principais caracteristicas: ciclo inte
Londrina: Embrapa Soja. Publicado em: 2011
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5. Avaliação das propriedades reológicas do trigo armazenado
Neste trabalho foi realizada uma avaliação das propriedades reológicas de trigo armazenado no período de 5 meses, objetivando dar subsídios para que as aquisições ou o uso do trigo possam ser feitos na colheita ou se necessitam de um tempo de repouso, para evolução das propriedades reológicas. Foram realizadas análises com 4 variedades de trigo Co
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-09
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6. Efeito do período de maturação de grãos nas propriedades físicas e reológicas de trigo
O trabalho objetivou estudar o efeito do período de maturação de grãos nas propriedades físicas e reológicas da farinha de trigo, avaliado através das determinações de peso do hectolitro, peso de mil grãos, grau de extração, proteínas, cinzas, umidade, cor, número de queda, alveografia, farinografia e amido danificado. Amostras dos genótipos B
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-12
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7. Qualidade industrial de cultivares de trigo e triticale submetidos à adubação nitrogenada no sistema de plantio direto
O presente trabalho foi desenvolvido nos anos agrícolas de 2004 e 2005, no município de Selvíria (MS), com o objetivo de avaliar a influência de doses de nitrogênio (N) em cobertura nas características industriais de cultivares de trigo e triticale, em sistema de plantio direto. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com parcelas subdivi
Bragantia. Publicado em: 2008
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8. Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros
O trabalho objetivou estudar a danificação do amido de farinha de trigo por moagem e o seu efeito na produção de biscoitos tipo semi-duros. Amostras de trigo dos cultivares BR 23, BRS Angico e Rubi, com características diferentes quanto à dureza foram moídas em moinho de rolos através de uma passagem pelo conjunto de quebra; quebra mais três reduç�
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-03
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9. Diferentes épocas de colheita, secagem e armazenamento na qualidade de grãos de trigo comum e duro
O objetivo do trabalho foi verificar a influência da época de colheita, secagem e período de armazenamento na qualidade de grãos de trigo comum e duro. Os experimentos foram instalados no campo do Núcleo Experimental de Campinas, IAC, usando DOIS genótipos de trigo comum (Triticum aestivum L), um com dormência na espiga (IAC 24), colhido com 30,0%; 21
Bragantia. Publicado em: 2005
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10. Influência das temperaturas mínima e máxima em características de qualidade industrial e em rendimentos de grãos de trigo
Na região tritícola sul-brasileira predominam invernos com temperatura baixa (mínima absoluta, em dias com geada, de até - 8,0ºC). No entanto, a incidência de elevada temperatura (máxima absoluta, em dias isolados entre outubro e novembro, de até 41,0ºC) pode ser encontrada durante todo o período de enchimento de grãos e na maturação fisiológic
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-12
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11. Avaliação do efeito de variáveis meteorológicas na qualidade industrial e no rendimento de grãos de trigo pelo emprego de análise de componentes principais
A qualidade industrial de trigo, além de ser afetada pelo genótipo, também é influenciada por fatores ambientes, como as condições meteorológicas prevalecentes durante a permanência da cultura na lavoura. Este trabalho teve por objetivo verificar a influência de variáveis meteorológicas, bem como do déficit e do excesso hídrico do solo, no peso
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-12
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12. Efeito de variaveis meteorologicas na qualidade industrial de trigo (Triticum aestivum L.)
Cerca de 90 % da produção de trigo no Brasil está localizada nos estados do Paraná, do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. Nesses estados, a variabilidade climática é muito grande, de tal forma que a produção tritícola é uma atividade de risco. No Brasil, tem sido pouco estudada a influência das variáveis meteorológicas na qualidade industria
Publicado em: 2001