Fibras Da Casca De Aveia
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1. AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DO GRÃO DA AVEIA EM DIFERENTES FORMAS DE PROCESSAMENTO / CHEMICAL AND SENSORY EVALUATION OF OATS IN DIFFERENT FORMS OF PROCESSING
A aveia é um cereal com grande potencial de produção, proveniente principalmente da região sul do Brasil. Apresenta destaque devido as suas características nutricionais com vários benefícios à saúde humana. O uso de produtos contendo fibras de aveia tem despertado grande interesse devido à funcionalidade desses alimentos, no sentido de amenizar e p
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/03/2011
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2. Efeito de fibras vegetais nas propriedades de compósitos biodegradáveis de amido de mandioca produzidos via extrusão
A preocupação com o volume de lixo tem gerado interesse no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis capazes de substituir, ao menos em parte, os plásticos convencionais sintéticos, como é o caso das embalagens de poliestireno expandido (Isopor). Ojvetivou-se,neste trabalho caracterizar, quanto ao índice de expansão (IE), densidade, índice de abs
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2010-12
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3. Casca de aveia tratada com peróxido de hidrogênio alcalino associado à extrusão como fonte de fibras em biscoitos cookies
Biscoitos cookies foram preparados com 20% da farinha de trigo substituída por casca de aveia tratada química (peróxido de hidrogênio alcalino) e fisicamente (extrusão), com o objetivo de investigar a possibilidade de aproveitamento desta matéria-prima modificada. Biscoitos elaborados com o mesmo teor de casca de aveia nativa foram usados como controle
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-03
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4. Effect of treatment with alkaline hydrogen peroxide associated with extrusion on color and hydration properties of oat hulls
Um delineamento fatorial incompleto 3³ foi utilizado para estudar o efeito do tratamento com peróxido de hidrogênio alcalino associado à extrusão sobre algumas propriedades funcionais da fibra da casca de aveia. As variáveis do tratamento avaliadas incluíram teor de peróxido de hidrogênio (%), umidade da amostra (%) e temperatura de extrusão (ºC).
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2005-01