Farinha Extrusada
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13. Prediction equations of energetic values of feedstuffs for poultry / Equações de predição dos valores energéticos de alimentos para aves
Foram realizados dois experimentos a campo no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa (UFV) com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, da proteína bruta, do extrato etéreo e do extrato não nitrogenado de vinte alimentos utilizando frangos de corte em diferentes idades e galos adultos. A
Publicado em: 2009
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14. Pellets de trigo e soja produzidos por extrusão
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. Apesar disso, a utilização da soja como ingrediente tem sido limitada pelo seu sabor de feijão cru (beany flavor), o qual é melhorado pelo processo de extrusão. Foram estudados os efeitos de umidade da mistura, Temperatura de Barril (TB) e Velo
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-09
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15. Effect of extrusion-cooking in total carotenoids content in cream and orange flesh sweet potato cultivars
A batata-doce (Ipomoea batatas) é um alimento fonte rico em energia, minerais, vitaminas C e B. Algumas cultivares são ricas em pró-vitamina A. O objetivo do presente trabalho foi avaliar e comparar o conteúdo de carotenóides totais em duas cultivares de batata-doce e determinar suas perdas na obtenção da farinha desidratada e processada por extrusão
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2008-03
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16. Chemical composition, energy values and digestible amino acids values of some feedstuff for Japanese quails / Composição química e energética e aminoácidos digestíveis de alguns alimentos para codornas japonesas
Foram realizados três experimentos no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. Objetivou-se, no primeiro, avaliar a composição química, os valores de energia metabolizável e os coeficientes de metabolizabilidade da energia bruta de onze alimentos determinados com codornas japonesas; no segundo, determinar os coeficientes de digestib
Publicado em: 2008
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17. Uso de Farinhas de trigo e soja (80:20) pré-cozidas por extrusão para requeijão cremoso contendo trigo-soja e donut. / Use of pre-cooked wheat-soybean (80:20) flours by extrusion in cream cheese with wheat-soybean and donut.
A mistura de trigo e soja (80:20) representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade e o processo de extrusão melhora as suas características tecnológicas e sensoriais. Com o objetivo de otimizar o processo de extrusão para obter duas farinhas précozidas de trigo e soja (80:20) com boa absorção de água (AA) e boa abso
Publicado em: 2008
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18. Farinhas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão para uso em molho branco e sopa cremosa semiprontos. / Wheat-soybean flours pre-cooked by extrusion for use in semi-ready white sauce and semiready creamy soup.
Mistura de trigo e soja em proporções adequadas, além de ter efeito complementar mútuo de aminoácidos, pode contribuir para a melhoria de propriedades funcionais. A extrusão pode modificar as estruturas de amido e de proteínas, melhorando as suas propriedades funcionais. Com o objetivo de obter duas farinhas pré-cozidas de trigo e soja (90:10 e 80:20
Publicado em: 2008
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19. Values of chemical composition and of energy of feedstuffs of vegetable origin determined with poultry of different ages / Valores de composição química e de energia de alimentos de origem vegetal determinados com aves de diferentes idades
Foram realizados quatro ensaios de metabolismo no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa com a finalidade de determinar a energia metabolizável aparente (EMA) e a energia metabolizável aparente corrigida (EMAn) de 10 alimentos de origem vegetal para aves de diferentes idades. Os alimentos estudados, que também tiveram sua composiçã
Publicado em: 2008
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20. Changes metabolic beneficial in rats arising from the consumption of amaranth / Alterações metabolicas beneficas em ratos Wistar decorrentes do consumo do amaranto extrusado
Pseudocereal milenar de elevado valor nutricional, o amaranto é considerado um alimento funcional devido as suas ações fisiológicas benéficas à saúde. No presente estudo as farinhas, crua e extrusada, de amaranto brasileiro foram avaliadas quanto a sua composição protéica, aminoacídica e de fibras. As condições de temperatura e umidade utilizada
Publicado em: 2008
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21. Farinha de trigo e soja pré-cozida por extrusão para uso em croquete de carne
Com o objetivo de obter uma farinha pré-cozida de trigo e soja (90:10) com boas características tecnológicas para uso em croquete de carne, foram estudados efeitos de parâmetros da extrusão na capacidade emulsificante (CE) e na estabilidade de emulsão (EE) das farinhas obtidas, e nas características sensoriais do produto elaborado. A mistura foi extru
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-09
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22. Proteína texturizada com maior teor de isoflavonas agliconas obtida de cotilédones de soja após tratamento hidrotérmico
Alterações na concentração e distribuição das isoflavonas ocorridas durante o processamento de proteína texturizada de soja, associada a tratamento hidrotérmico dos cotilédones para obtenção de um produto com elevada concentração de agliconas foram avaliadas. Grãos da cultivar BRS 213 das safras 2004 e 2005 quantificaram 136,8 e 121,0 mg/100g d
Publicado em: 2007
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23. Aminoácidos digestíveis verdadeiros de alimentos protéicos determinados em galos cecectomizados
Objetivou-se determinar os coeficientes de digestibilidade e os valores de aminoácidos digestíveis verdadeiros de 12 alimentos protéicos para aves. Utilizou-se o método de alimentação forçada, com galos Leghorne adultos cecectomizados, em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com 12 tratamentos, seis repetições e um galo por unidade
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2006-12
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24. Absorção de água e propriedades espumantes de farinhas extrusadas de trigo e soja
Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso de farinha extrusada de trigo e soja para bolo esponja, foram estudadas absorção de água (AA) e propriedades espumantes destas farinhas, as quais foram, anteriormente, extrusadas em três velocidades de rotação de parafuso (VRP) e três temperaturas do canhão (TC), usando-se três níveis de umidade. A
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-06