Farinha De Banana Eficiencia De Producao
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1. Secagem de pasta de banana em secador rotativo com recheio de inertes
O objetivo desta pesquisa foi estudar a secagem de pasta de banana "nanica" (variedade pertencente ao subgrupo Cavendish) em secador rotativo com recheio de inertes (SRRI). Foram realizados testes preliminares para ajustar os parâmetros de operação do processo. Um projeto de experimentos (desenho composto central) foi aplicado para as experiências finais
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-03