Especiarias
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37. "Omega-3 polyunsaturated fatty acids modulated by the diet in laying hens eggs and tissues. I. Oxidation stability" / "Modulação da composição de ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 de ovos e tecidos de galinhas poedeiras, através da dieta. I. Estabilidade oxidativa"
O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de dietas suplementadas com semente de linhaça (ricas em ácido alfa-linolênico, LNA, ômega3) e antioxidantes naturais, provenientes do orégano e do alecrim, sobre o nível de incorporação dos ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 (PUFA ômega3) em ovos e tecidos de aves. Para isto, 192 galinhas poede
Publicado em: 2003
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38. As bancas de especiarias do mercado público de Porto Alegre e suas estratégias
Organ. Soc.. Publicado em: 2001-12
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39. Influence of ethanol concentration, addition of spices extract, and level of sweetness on physico-chemical characteristics and sensory quality of apple vermouth
A composição de vinho de maçã demonstrou ser satisfatório para se convertido em vermute. O extrato de especiarias apresentou mais TSS, taninos, esters, porém os ácido volátil titulaveis foi mais baixo que no vinho de maçã. Estudos foram realizados para aperfeiçoar e desenvolver vermute de maçã contendo diferentes concentrações de ethanol (12%,
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2000
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40. Uso de equações de estado cubicas para estimativas de solubilidade de oleos essenciais e de seus componentes em dioxido de carbono
Foi desenvolvida uma metodologia para a estimativa da solubilidade de óleos essenciais em dióxido de carbono líquido e supercrltico, empregando uma (mica equação de estado para representar as fases fluidas no equilíbrio. Quatro equações de estado (van der Waals, Redlich-Kwong, Soave e Peng-Robinson) foram testadas. Foi estudada a modelagem matemátic
Publicado em: 1993