Docura
Mostrando 1-12 de 109 artigos, teses e dissertações.
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1. Comida de Criança: doces (e) ibejadas da umbanda
Resumo: As ibejadas são entidades infantis que, junto aos caboclos, pretos-velhos, exus e pombagiras, habitam o panteão da Umbanda. Em uma gira de ibejada, doce é comida, comida de Criança. Nos doces, funde-se o sabor à qualidade, o substantivo ao adjetivo - os doces alimentam e qualificam as entidades infantis e seus rituais. Neste artigo, veremos como
Religião & Sociedade. Publicado em: 2022
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2. Growth and quality of chives in hydroponic system with concentrations of magnesium sulfate
RESUMO A cebolinha é uma erva popular, muito apreciada pelos consumidores. O experimento foi conduzido no período de setembro a dezembro de 2020 em casa de vegetação, localizada na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil. Este estudo teve como objetivo avaliar o crescimento, as respostas fisiológicas e os atributos de qualidade da cebolinha
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2022
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3. ATRIBUTOS FÍSICOS, QUÍMICOS E SENSORIAIS DE FRUTOS DE DEZ VARIEDADES DE MANGA CULTIVADAS NO SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO
RESUMO O objetivo desse trabalho foi avaliar os atributos físicos, químicos e sensoriais de variedades de manga cultivadas no sistema orgânico de produção. Foram avaliados frutos de dez variedades de manga cultivadas no sistema orgânico, na região da Chapada Diamantina, BA. As seguintes características físicas e químicas foram avaliadas: compriment
Rev. Caatinga. Publicado em: 2021-06
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4. QUALIDADE DO ABACAXI FRF 632, RESISTENTE À FUSARIOSE, COLHIDO EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
RESUMO O objetivo desse estudo foi avaliar a influência do ponto de colheita na qualidade física, química e sensorial do abacaxi FRF 632. Os frutos foram colhidos nos estádios de maturação “verdoso”, “pintado” “colorido” e “amarelo” e avaliados quanto à massa do fruto e da polpa; rendimento em polpa; comprimentos do fruto e da coroa; d
Rev. Caatinga. Publicado em: 2020-04
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5. Quality and sensory acceptance of ‘Pérola’ pineapple grown in soil with application of organic fertilizer
RESUMO: O tipo de adubo empregado e as doses ministradas são fatores que influenciam a qualidade do fruto de abacaxi. O estudo objetivou avaliar a qualidade físico-química e a aceitação sensorial de abacaxi ‘Pérola’ orgânico e recomendar a dose de adubo que produza frutos de melhor qualidade. Avaliou-se o efeito de doses de 10, 20, 30, 40 e 50 t
Cienc. Rural. Publicado em: 05/09/2019
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6. Néctar misto de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmera) e mangaba (Hancornia Speciosa Gomes): elaboração e avaliação da qualidade
Resumo Objetivou-se elaborar três formulações de néctar misto de umbu e mangaba, além de avaliá-las quanto às suas características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e químicas. Antes da elaboração do néctar, três marcas de polpas de umbu e duas marcas de polpas de mangaba foram avaliadas físico-quimicamente (pH, acidez total titu
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 11/10/2018
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7. Acessos de cambuci de regiões subtropicais: caracterização e potencial de processamento em geleia
RESUMO O consumo do cambuci in natura é limitado devido à forte acidez e adstringência de seus frutos e perante aos vários acessos que atualmente podem ser cultivados, torna-se de grande relevância o estudo do processamento do cambuci na forma de produtos como geleias, bem como o levantamento dos acessos que sejam mais adequados para o processamento. De
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2018-06
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8. Perfil sensorial e avaliação do grau de aceitação de pães produzidos com inulina e oligofrutose
Resumo Pães caseiros foram produzidos com quantidades de 4,4 e 4,45 g de frutanos totais por porção de 50 g, para atendimento da alegação de prebióticos, segundo a legislação brasileira. Os pães foram caracterizados, quanto ao perfil sensorial, por meio de análise descritiva, e quanto aos testes de aceitação sensorial, utilizando escala hedônica
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 21/12/2017
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9. Avaliação sensorial de quatro cultivares de café (Coffea arabica L.), cultivadas em altitudes diferentes da região San Martín - Peru
RESUMO: Foram avaliados atributos sensoriais como aroma, sabor, sabor residual, acidez, corpo, consistência, equilíbrio, xicara limpa, doçura e qualidade de xicara de quatro cultivares (Catuaí , Caturra, Pache e Catimor) de café coletados sobre duas elevações (800-1000 e 1000-1200 metros de altitude) no Departamento de San Martín - Peru. O foco da pe
Cienc. Rural. Publicado em: 28/08/2017
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10. Ácido bórico na germinação de grãos de pólen e fixação de fruto em pessegueiros em região subtropical
RESUMO Os processos de polinização e fecundação estão diretamente relacionados a capacidade reprodutiva do pessegueiro. Estudos anteriores demonstram que existem cultivares que apresentam alternância de safra em regiões subtropicais. A aplicação de ácido bórico no florescimento pode minimizar este problema. Objetivou-sequantificar a germinação d
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2017-07
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11. Qualidade de frutos de tomateiro cultivado em sistema de produção orgânico e tratados com subprodutos de capim limão
RESUMO Considerando a necessidade de alternativas que sejam eficientes e mais sustentáveis no tratamento pós-colheita, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a interferência de subprodutos de Cymbopogon citratus aplicados à campo, em sistema orgânico de produção, na qualidade pós-colheita de tomate tipo italiano, comparando-os a frutos obtido
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2016-12
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12. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GABIROBA (Campomanesia lineatifolia) E MURTA (Blepharocalyx salicifolius) NATIVAS DA REGIÃO SERRANA DE IBIAPABA-CE
RESUMO No Brasil os frutos nativos tropicais vêm conquistando a preferência dos consumidores, entretanto, muitos deles não é aproveitada comercialmente, a exemplo da gabiroba (Campomanesia lineatifolia) e Murta (Blepharocalyx salicifolius), pertencentes à família das Myrtaceae. Este trabalhou teve como objetivo avaliar as características físicas, f�
Rev. Caatinga. Publicado em: 2016-09