Cookie
Mostrando 25-36 de 37 artigos, teses e dissertações.
-
25. Propriedades nutricionais e sensoriais de biscoito a base de milho e soja, cozidos em forno de microondas.
Com o objetivo de avaliar o valor nutricional e descrever os atributos sensoriais de biscoitos, foram usadas misturas de 85:5:10(I); 80:10:10(II) e 75:15:10%(III) de fuba mimoso, farinha de soja desengordurada (FSD) e amido de milho, respectivamente, para o preparo de biscoito cozidos no forno de microondas. A avaliacao nutricional destes biscoitos mostrou q
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011
-
26. Caracterização física e química de sementes de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa, Deg) e seu aproveitamento integral: óleo e torta. Seropédica: UFRRJ, 2010 / Caracterization of the passionfruits (Passiflora edulis flavicarpa, deg) seeds oil: hole use of this seed. Seropédica: UFRRJ, 2010.
O maracujá (Passiflora edulis, f. flavicarpa, Deg) é um fruto originário da América Tropical, que merece destaque pelas características sensoriais do suco que produz,, tradicionalmente consumido ao natural ou industrializado, sendo importante fonte de minerais e vitaminas, como cálcio, fósforo e vitamina C. O Brasil é o principal país produtor e con
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 13/05/2010
-
27. Caracterização física, química e sensorial de cookies confeccionados com farinha de talo de couve (FTC) e farinha de talo de espinafre (FTE) ricas em fibra alimentar
Objetivou-se utilizar Farinhas de Talos (FT) na confecção de cookies. As farinhas foram obtidas a partir de talos de couve manteiga e espinafre desidratados. Confeccionaram-se 3 tipos de cookies por modificação da formulação padrão de sugar-sanap cookie, método 10-50D (AMERICAN..., 1995): cookie controle, cookie com 15% de FTC e com 15% de FTE. Reali
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-09
-
28. Avaliação tecnológica de biscoitos tipo cookie com variações nos teores de lipídio e de açúcar
A proposta deste trabalho foi investigar o efeito da concentração de açúcar e de lipídio na qualidade tecnológica de biscoitos tipo cookie. Para estudar o efeito das variáveis independentes nas respostas, foi realizado delineamento fatorial 2² (quatro ensaios fatoriais) com três repetições no ponto central, totalizando sete ensaios. Os parâmetros
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
-
29. Avaliação de estratégias de comunicação e da memória visual na embalagem de alimentos processados dirigidos ao público infantil / Evaluation of communication strategies and visual memory of packaging of processed foods targeted to children
INTRODUCTION. The industry can estimulate the consumption of a variety of foods with high energy density through marketing, with substantial involvement on the shaping of childrens eating habits. Little is known about the childs memory in relation to the packaging of foods targeted to this audience. OBJECTIVE. To describe the communication contents of the pa
Publicado em: 2010
-
30. Aptidão tecnológica do bagaço de maçã para aplicação em produtos extrusados e panificados / Aptidão tecnológica do bagaço de maçã para aplicação em produtos extrusados e panificados
The processing of apples for the extraction of juice gives origin to a solid residue called apple pomace. This material contains a great amount of fibers, which makes it a good ingredient for the nutritional enrichment of various edible products, mainly because of its positive effects in the prevention or treatment of some diseases, mainly, for its metabolic
Publicado em: 2009
-
31. ObtenÃÃo e caracterizaÃÃo de biscoito tipo cookie elaborado com farinhas de inhame (Colocasia esculenta L.) / Obtaining and characterization of cookie elaborated with yam flour (Colocasia esculenta L.).
The culture of the yam is of great cultural appeal, mainly in some areas of Brazil, however its use is low, because its consumption is restricted only to the cooked vegetable. Alimentary alternatives seeking to enlarge the yam consumption, that is a rich amilacea in several nutrients, mainly in functional nutrients, because to the yam is attributed to can he
Publicado em: 2008
-
32. Desenvolvimento de formulações de biscoitos tipo cookie contendo café
Este trabalho teve como objetivo desenvolver formulações de biscoitos tipo cookie contendo café. Desenvolveram-se três formulações com inserção de café como: bebida tipo expresso, café solúvel e café torrado e moído, utilizando como base uma formulação americana adaptada aos ingredientes brasileiros e à inserção de café. A composição cen
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-03
-
33. Caracterização e aproveitamento do farelo residual do processamento de fécula de mandioca na elaboração de biscoitos. / Characterization and use of residual fibrous waste of the processing of cassava starch in the elaboration of cookies
The present work objectified the characterization of the fibrous residue resultant of the process of extraction of cassava starch and application of that fibrous waste in the cookie making. The extraction of the starch was carried out in the Cassava Processing Unit; the characterization as well as the elaboration and analyses of the cookies were done in the
Publicado em: 2005
-
34. Biscoitos tipo "cookie" e "snack" enriquecidos, respectivamente com caseína obtida por coagulação enzimática e caseinato de sódio
O objetivo do presente trabalho foi a formulação e a caracterização química, nutricional e sensorial de dois tipos de biscoito, tipo "cookie" e "snack", utilizando para o enriquecimento protéico a caseína obtida por coagulação enzimática para o "cookie" e caseinato de sódio para o "snack". O biscoito tipo "cookie" apresentou teores mais elevados d
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-04
-
35. Uso do grão de amaranto no desenvolvimento de produto tipo "cookie" isento de gluten. Caracteristicas nutricionais e sensoriais / Use of grain amaranth in the development of product type cookie free of gluten. Nutritional and sensory characteristics.
The only effective treatment to people celiacs is the total removal of the diet of products containing gluten, which is made with grains considered toxic. This removal is difficult task because of the large amount of manufactured goods and homemade prepared by the batch.
Publicado em: 2001
-
36. O discurso narrativo na doença de Alzheimer
Lnguistic problems are among the initial symptons of Alzheimer s disease (AD), and their presence is a necessary condition to the diagnosis according to the criteria of Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders (DSM-IV). The linguistic studies of patients with AD have been restricted to a lexical-semantic and syntatic analysis, putting aside the
Publicado em: 2000