Congelamento Rapido
Mostrando 1-12 de 22 artigos, teses e dissertações.
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1. QUALIDADE PÓS-COLHEITA DO PEQUI (Caryocar brasiliense CAMB.) COLETADO NA PLANTA OU APÓS A QUEDA NATURAL E SUBMETIDO AO CONGELAMENTO LENTO OU RÁPIDO
RESUMO Foram avaliados os teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, pH, teor de umidade, açúcares solúveis (AS), açúcares redutores (AR) e açúcares não redutores (ANR) em polpa de frutos de pequi coletados na planta, coletados no chão após a queda natural e coletados no chão três dias após a queda natural (cara
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 30/03/2017
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2. Revisão: Proteínas anticongelantes – uma tecnologia emergente para o congelamento de alimentos
Um dos métodos mais tradicionais na conservação de alimentos, o congelamento também pode alterar de forma significativa as características do produto. Grandes cristais de gelo provocam alteração na textura e/ou danos a membranas e componentes celulares. As técnicas de congelamento rápido formam cristais de gelo menores do que o processo lento, poré
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2015-03
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3. Criopreservação de embriões de Byrsonima intermedia seguido de descongelamento em temperatura ambiente
Byrsonima intermedia é um arbusto do Cerrado brasileiro com propriedades medicinais. A conservação de material biológico em temperatura ultrabaixa (-196ºC) é conhecida como criopreservação e representa uma técnica promissora para a preservação da diversidade vegetal. O descongelamento é uma etapa crucial durante a criopreservação. O objetivo de
Acta Sci., Agron.. Publicado em: 2014-09
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4. Efeito do congelamento e descongelamento nos níveis de gordura, proteína e lactose do leite humano natural administrados por gavagem e infusão contínua
OBJETIVO: analisar as alterações dos macronutrientes gordura, proteína e lactose no leite humano natural, congelado e descongelado, após a simulação da administração da dieta por gavagem e infusão contínua. MÉTODO: foi conduzido um estudo experimental com 34 amostras de leite humano. Foi utilizada a técnica da espectofotometria infravermelh
J. Pediatr. (Rio J.). Publicado em: 2014-07
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5. Bioanalytical method development and validation for determination of metoprolol tartarate and hydrochlorothiazide using HPTLC in human plasma
Um método simples, sensível, rápido e econômico empregando a cromatografia em camada delgada de alta eficiência (HPTLC) foi desenvolvido para determinação do tartarato de metoprolol e hidroclorotiazida em plasma humano, usando paracetamol como padrão interno. Placas prontas de sílica-gel 60F254 (20 cm×10 cm), 250 µm de espessura, para HPTLC Camag
Braz. J. Pharm. Sci.. Publicado em: 2013-12
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6. Sobrevivência de ápices caulinares de cana-de-açúcar após criopreservação por "droplet-vitrification"
O objetivo deste trabalho foi avaliar a fitotoxicidade da solução de vitrificação de plantas (PVS2) e a sobrevivência de ápices caulinares de cana-de-açúcar, variedade SP716949, após criopreservação por "droplet-vitrification". Ápices caulinares foram pré-cultivados por 24 horas em meio MS com sacarose a 0,3 mol L-1 e expostos por 0, 20 ou 30 mi
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2013-11
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7. Potencial germinativo e morfoanatomia foliar de plântulas de pinhão-manso originadas de germoplasma criopreservado
O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial germinativo e caracterizar morfoanatomicamente a estrutura foliar de plântulas de pinhão-manso originadas de germoplasma criopreservado. Inicialmente, as sementes foram avaliadas quanto à dessecação, a cada 24 horas, por até 120 horas. Posteriormente, as sementes foram dessecadas por 0, 24 e 48 horas e
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011-08
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8. Avaliação sensorial do guacamole com adição de α-tocoferol e ácido ascórbico conservado pelo frio
A comercialização do abacate processado e sem aditivo químico é difícil, por causa do escurecimento de sua polpa e alterações sensoriais durante o armazenamento. O objetivo desta pesquisa foi verificar a aceitação do guacamole, processado com a adição α-tocoferol e ácido áscorbico e conservado pelo frio. Amostras do produto foram acondicionadas
Revista Ceres. Publicado em: 2011-04
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9. Produção in vitro e criopreservação de raízes de Cleome rosea Vahl (Capparaceae) / In vitro production and cryopreservation of Cleome rosea Vahl roots
Cleome rosea é uma espécie nativa, de porte herbáceo, ocorrente em restingas brasileiras. Estudos recentes têm revelado o potencial medicinal da espécie para importantes propriedades farmacológicas, como por exemplo, as atividades anti-inflamatória, antigenotóxica, antiviral e antibacteriana. Porém, nos últimos anos, C. rosea não tem sido encontra
Publicado em: 2011
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10. Evidências geológicas de mudanças climáticas (greenhouse-icehouse) na Antártica Ocidental durante a passagem Eoceno-Oligoceno / Geological evidences of a climatic change (greenhouse-icehouse) of Western Antarctica during the Eocene-Oligocene transition
Durante o Eoceno e o Oligoceno (55 a 23 Ma) a Terra esteve sujeita a período de grandes mudanças climáticas. Registros geológicos, reforçados por modelos climáticos, indicam que o clima global durante esse período passou de estágio praticamente livre de calotas polares para situacao climática próxima a que hoje podemos encontrar na Antártica. Gran
Publicado em: 2010
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11. Espectroscopia de infravermelho próximo na determinação da composição, perdas por cocção e força de cisalhamento de carne bovina congelada a -20 e a -40C / Near-infrared spectroscopy in determining the composition, cooking loss and shear force of beef frozen at -20 and -40 C
O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS) na predição de teores de proteínas, umidade, gorduras além de perdas por cocção e força de cisalhamento em carnes não trituradas e congeladas sob método lento -20C e rápido -40C. O trabalho foi desenvolvido em duas etapas
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/08/2009
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12. Teste do cometa como ferramenta de controle da cadeia do frio / COMET ASSAY AS A COLD CHAIN CONTROL TOOL
Tendo em vista um mercado cada vez mais exigente na qualidade dos alimentos, faz-se necessário o desenvolvimento de processos que atendam às expectativas do consumidor. Dentre os processos existentes, destacam-se a cadeia do frio e a irradiação. A cadeia do frio compreende todas as etapas de conservação do alimento, desde a produção, resfriamento, co
Publicado em: 2009