Congelamento Rapido
Mostrando 13-22 de 22 artigos, teses e dissertações.
-
13. Elaboração de um queijo análogo ao pecorino romano produzido com leite de cabra e coalhada congelados
A pequena produção por animal e a sazonalidade são fatores limitantes na utilização de leite de cabra, com conseqüente descontinuidade no fornecimento de seus produtos. Isto ocorre mesmo em países que possuem uma caprinocultura leiteira importante, localizados em clima temperado. Em função disso, objetivou-se com o presente trabalho verificar a poss
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2007-02
-
14. Vitrificação de embriões Mus domesticus domesticus contidos em volumes diferentes de 9,0 m de etileno glicol. / Vitrification of mus domesticus domesticus embryos exposed to differents volumes of 9.0 m ethylene glycol solution
Os experimentos tiveram como objetivo determinar a taxa de eclosão dos embriões vitrificados em volumes diferentes de 9,0 M de etileno glicol. Simultaneamente, testou-se dois procedimentos de estocagem dos fios de teflon, denominados caixa de aço inoxidável e globete/raque. No experimento I, os 881 embriões coletados foram distribuídos em 4 tratamentos
Publicado em: 2007
-
15. Aspectos físico-químicos e microbianos do queijo maturado por mofo obtido da coagulação mista com leite de cabra congelado e coalhada congelada
A caprinocultura de leite tem sido apontada como uma alternativa econômica para as pequenas propriedades rurais, sendo que a produção de queijo pode aumentar a lucratividade devido ao valor agregado ao produto. No entanto, os animais apresentam uma estacionalidade produtiva, ou seja, em alguns períodos há abundância e em outros, escassez de leite. O co
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-12
-
16. Heme iron rupture kinetics in bovine meat (round beef - semi membranous muscle) submitted to different heat treatments / Cinética de ruptura do ferro heme em carne bovina (coxão mole - semi membranosus) submetida a diferentes tratamentos térmicos
A concentração de ferro heme é um parâmetro de qualidade da carne, daí a importância de ser avaliado em carnes processadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a preservação do heme na cocção e no congelamento. Foram realizados dois experimentos com cortes de coxão mole (m. semi membranosus) moído, de origem bovina e em formato de hambúrgueres
Publicado em: 2006
-
17. ULTRA-RAPID FREEZING OF BOVINE EMBRYOS WITH ETHYLENE GLYCOL WITH OR WITHOUT TREHALOSE. / CONGELAMENTO ULTRA-RÁPIDO DE EMBRIÕES BOVINOS COM ETILENOGLICOL ASSOCIADO OU NÃO A TREALOSE.
A criopreservação tem fundamental importância na armazenagem, transporte, controle sanitário e comércio de embriões. O método de congelamento rápido convencional de embriões bovinos ainda apresenta entraves como o tempo de execução e o alto valor comercial do equipamento. Com a finalidade de minimizar tempo de congelamento e os custos, avaliou-se
Publicado em: 2005
-
18. TRACEABILITY IN INTEGRATED SYSTEM AND WATER CONTENT OF POULTRY CUTS IN THE POULTRY INDUSTRY / RASTREABILIDADE NA INDÚSTRIA AVÍCOLA EM SISTEMA INTEGRADO: O CASO DO TEOR DE ÁGUA TOTAL EM CORTES DE FRANGO
Pode-se considerar que a rastreablidade apresenta-se como uma operação das mais importantes da agroindústria no momento, destacando-se ainda mais na criação de uma nova cultura envolvendo o setor primário, exigindo que produtores e empresas agreguem novos conhecimentos e técnicas, capazes de garantir a sobrevivência, crescimento, lucratividade e comp
Publicado em: 2005
-
19. Efeito da liofilização sobre a estrutura e mudanças de fase da albumina bovina modificada por reação com metoxi-polietilenoglicol / Effect of lyophilization on the structure and phase changes of PEGylated-bovine serum albumin.
A conjugação por polietilenoglicol (PEG) mascara a superfície das proteínas e aumenta o tamanho molecular do polipeptídio, reduzindo assim sua ultrafiltragem renal, impedindo a aproximação de células processadoras de antígenos ou anticorpos e reduzindo a degradação por enzimas proteolíticas. O PEG transfere para as moléculas suas propriedades f�
Publicado em: 2004
-
20. Respostas de sementes de espécies tropicais à exposição ao nitrogênio líquido
A habilidade de tolerar a exposição à temperatura subzero (-196 ºC) foi avaliada em sementes ortodoxas de 66 espécies tropicais, pertencentes a 21 famílias botânicas e procedentes dos biomas Cerrado e Mata Atlântica. Nitrogênio líquido não teve efeito sobre a germinabilidade de sementes de 51 espécies. O efeito favorável da temperatura criogêni
Brazilian Journal of Plant Physiology. Publicado em: 2002-08
-
21. Processamento de batata (Solanum tuberosum L.)por semi-desidratação-congelamento
A industrialização da batata, principalmente nas formas de "chips" e pré-frita congelada, vem aumentando nos últimos anos no Brasil., devido ao fácil e rápido preparo final dos produtos, assim como à sensação de frescor após armazenamento. Um item importante na eficiência destes processamentos é o conteúdo de água presente na matéria-prima. Pa
Publicado em: 1994
-
22. Carne suina reestruturada pre-cozida e congelada : efeito dos metodos de congelamento, redução de gordura e substituição de pernil por paleta suina
Realizou-se três experimentos objetivando: (1) estudar os efeitos da substituição parcial de gordura por água, com utilização de 0,6% de uma mistura comercial (BEKAPLUS C4@) de carragena com tripolifosfato de sódio, em partes iguais, para reter a água; (2) avaliar a possibilidade de substituir, parcial ou totalmente, a carne de pernil por carne de pa
Publicado em: 1986