Complementation Of Ceral And Legume
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1. Aproveitamento do resÃduo do extrato de soja na elaboraÃÃo de um produto tipo paÃoca / Utilization of the soybean extract residue the manufacture of the product paÃoca;
Este trabalho foi conduzido nos LaboratÃrios do Departamento de CiÃncia dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, MG. Os grÃos de soja [Glycine max (L.) Merrill] utilizados foram da cultivar convencional BRS Garantia safra 2004/2005, cedidos pela Epamig. O consumo da soja tem aumentado nos Ãltimos tempos no Ocidente, nÃo sà pelos aspectos nutrit
Publicado em: 2006