Coalhos
Mostrando 1-4 de 4 artigos, teses e dissertações.
-
1. (SOF Arquivada) Qual a forma de diluição do leite de vaca para crianças menores de 6 meses de idade já desmamadas?
De acordo com especialistas focais (Grau D de recomendação) não devem ser utilizados leite de vaca integral, líquido ou em pó, na alimentação durante o 1º ano de vida, nem mesmo em suas preparações diluídas.
Se uma criança, por qualquer motivo, estiver impossibilitada de receber leite materno, deve ser alimentada preferencialmente com le
Núcleo de Telessaúde Rio Grande do Sul. Publicado em: 12/06/2023
-
2. Efeito do tipo de coagulante e acidificante no rendimento, proteolise e "shelf life" do queijo minas frescal / Effect of type of coagulant and acid in income, proteolysis and "shelf life" of fresh cheese mines
Three coagulating agents (bovine, microbial and one obtained by fermentation using a genetically modified E. col; K12) were evalueted for their use in the processing of Minas cheese. The objetive was to evaluate the shelf life of the cheeses using these coagulating agents together with mesophilic starter and 85%lactic acid. Cheeses were processed on three se
Publicado em: 1997
-
3. Avaliação do uso de quimosina produzida por Aspergillus niger Var. awamori na fabricação de queijo prato
Avaliou-se o efeito do emprego de três tipos de coalho (bovino, de vitelo e obtido por fermentação com Aspergillus niger VAR. awamori, modificado geneticamente) na fabricação queijos tipo Prato, submetidos a por dois níveis de salga (em salmoura a 16°Be, 3 e 6 horas) e maturados por 6, 36 e 66 dias (a 12°C e 90% de UR). Não foram detectadas diferen�
Publicado em: 1994
-
4. Estudo da composição enzimatica dos coalhos comerciais brasileiros
Dezesseis coalhos comerciais, obtidos nas regiões centro sul e sul do Brasil, foram estudados, objetivando caracterizar os mesmos em termos das enzimas coagulantes neles contidas. Perfis de aminoácidos livres nos soros resultantes da ação das diferentes enzimas (renina, pepsina bovina, pepsina porcina e dos fungos Endothia parasitica, Mucor miehei e Muco
Publicado em: 1985